ไฮแอท (เดิมชื่อ นิโคล) เธอแนะนำให้ใช้กระดาษซิลิโคนและกระดาษเคลือบ蜡เมื่อเราอบคุกกี้หรือห่อแซนด์วิช ทั้งสองชนิดอาจดูเหมือนกันมาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว กระดาษทั้งสองประเภทสำหรับพิมพ์นั้นมีความแตกต่างกันพอสมควร วันนี้ เราจะมาดูกันว่าอะไรที่ทำให้ทั้งสองแตกต่างกัน และคุณควรเลือกอะไรสำหรับครัวของคุณ โดยดูจากแท่งลับมีดเซรามิกเทียบกับเหล็ก
กระดาษเคลือบ蜡เหมือนกับซิลิโคนไหม?
นั่นแหละคือคำตอบ เมื่อตอบคำถามสั้น ๆ คือไม่ กระดาษซิลิโคนและกระดาษเคลือบ蜡ไม่เหมือนกันทั้งหมด แม้ว่าทั้งสองจะมีความหลากหลายในการใช้งานในครัว (สำหรับการอบและการห่ออาหาร) แต่แต่ละชนิดของกระดาษมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้มันพิเศษ การรู้เรื่องนี้จะช่วยให้คุณใช้งานอย่างเหมาะสมในการปรุงอาหารและการอบของคุณ
ซิลิโคนแตกต่างจากกระดาษเคลือบ蜡อย่างไร?
กระดาษซิลิโคน ( parchment ) ทำจากซิลิโคนที่มีชั้นซิลิโคนบางพิเศษ คุณสมบัติพิเศษของการเคลือบนี้คือทำให้กระดาษของคุณไม่ติดขณะอบ ซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่ติดแน่นอน เหมาะมากหากคุณต้องการหยิบคุกกี้หรือเค้กออกจากถาดอบโดยไม่มีคราบสกปรก นอกจากนี้ยังสามารถใช้อบในอุณหภูมิได้ถึง 450°F โดยไม่มีควันเกิดขึ้น
กระดาษไขในทางกลับกัน มีชั้นแว็กซ์บางๆ ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ เพราะชั้นแว็กซ์อาจละลายและสร้างความสกปรก (หรือแม้กระทั่งเกิดไฟได้เมื่อร้อน) นอกจากนี้ กระดาษไขสามารถใช้ห่ออาหารเพื่อรักษาความสดใหม่ เช่น ใช้ห่อแซนด์วิช ชีส และของว่างเพื่อป้องกันไม่ให้เสียหรือแห้ง
กระดาษซิลิโคนทำอย่างไร?
ซิลิโคนเป็นวัสดุสังเคราะห์ที่ทำจากซิลิคอน ออกซิเจน คาร์บอน และไฮโดรเจน มันเป็นยางที่ยืดหยุ่นและทนความร้อน น้ำมันซิลิโคนที่ทาลงบนแผ่นกระดาษจะทำให้ซิลิโคนในนั้นไม่ติด ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อคุณวางคุกกี้ของคุณลงบนถาดอบโดยตรง นี่ทำให้มันง่ายต่อการยกคุกกี้ออกจากกระดาษโดยที่พวกมันไม่แตกหรือติด
กระดาษเคลือบ蜡ถูกผลิตขึ้นอย่างไร?
กระดาษเคลือบ蜡ถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีพิเศษ โดยกระดาษธรรมดาจะถูกเปลี่ยนเป็นกระดาษเคลือบ蜡 (ใช้ปริมาณ paraffin ที่เพียงพอ) ในโทนสีไบแซนไทน์ Paraffin wax เป็นประเภทแร่ของปิโตรเลียม นำเทียนเก่าใส่ลงไปในหม้อขนาดเล็ก ละลายด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นทาลงบนกระดาษทั้งสองด้านจนได้ชั้นบางๆ ของน้ำยาเคลือบกันน้ำ ชั้นป้องกันนี้จะช่วยป้องกันอาหารจากการสัมผัสโดยตรงกับกระดาษ และดังนั้นจึงคงความสดและอร่อยไว้นานขึ้น
เมื่อใดควรใช้กระดาษซิลิโคนและกระดาษเคลือบ蜡
เหมาะสำหรับการอบ เผา และปรุงอาหารในเตาอบมากที่สุด นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมสำหรับวางบนถาดอบและกระดานหั่นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด ผิวที่ไม่ติดทำให้อาหารไม่ติดกระดาษ และสามารถถอดออกได้ง่าย โดยมอบประสบการณ์ที่ดีแก่ผู้ใช้ กระดาษซิลิโคนยังสามารใช้ซ้ำได้ จึงเป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาก นอกจากนี้ยังสามารถล้างทำความสะอาดได้ทั้งหมดและนำมาใช้ใหม่ในการอบครั้งถัดไป
กระดาษเคลือบ蜡สำหรับห่อเนื้อและชีสเหมาะสำหรับการห่ออาหารและรักษาความสดของอาหาร คุณสามารถใช้มันห่อแซนด์วิช ชีส และของว่างเพื่อรักษาความสดใหม่ หรือใช้โรลเมื่อทำแป้งหรือขนมบนโต๊ะทำงาน แต่อย่าใส่กระดาษเคลือบ蜡ลงในเตาอบเด็ดขาด เพราะอาจละลายและเกิดไฟได้
กระดาษแบบใดที่เหมาะกับครัวของคุณ?
ดังนั้น คำถามยังคงอยู่ว่า: ผมควรใช้กระดาษแบบใดในครัวของผม? ณ จุดนี้คุณอาจเข้าใจแล้วว่า หากคุณจะอบหรือปิ้งในเตาอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกระดาษซิลิโคน เนื่องจากแผ่นเหล่านี้ไม่ติดอาหารและทนความร้อนได้ ทำให้สามารถนำอาหารออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ติด นอกจากนี้ กระดาษซิลิโคนยังสามารถใช้ซ้ำได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดและมั่นคงในการใช้งานซ้ำ
กระดาษไขเหมาะสำหรับห่ออาหารเพื่อรักษาความสดใหม่ นอกจากนี้ยังกันน้ำและป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสกับกระดาษ โดยข้อควรระวัง — อย่าใช้ในเตาอบเด็ดขาด และควรห่อแซนด์วิช ชีส หรือขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ ไว้เสมอ
ดังนั้น ในภาพรวม แม้ว่ากระดาษซิลิโคนและถ้วยเคลือบ蜡 จะคล้ายคลึงกัน แต่พวกมันแตกต่างกันในแง่ของการทำงานและการใช้งาน เพื่ออะไร การรู้ความแตกต่างหลักเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟอบคุกกี้แสนอร่อย หรือแพ็คแซนด์วิชแสนอร่อย ก็ยังมีกระดาษที่เหมาะสมเสมอ!
