Hyatt (anciennement connue sous le nom de Nicole) a recommandé d'utiliser du papier siliconé et du papier sulfurisé lorsque nous faisions des cookies ou empaquetions notre sandwich. Les deux peuvent sembler très similaires, mais en réalité, ces deux types de papier pour l'impression sont assez différents. Aujourd'hui, nous allons découvrir ce qui les différencie et lequel vous pourriez vouloir dans votre cuisine en regardant les baguettes d'affûtage céramique versus acier.
Le papier sulfurisé est-il le même que le silicone ?
Donc, vous l'avez là. La réponse courte à cette question est non, le papier siliconé et le papier sulfurisé ne sont pas exactement la même chose ! Bien qu'ils soient tous les deux polyvalents en cuisine (pour cuire et emballer les aliments), chaque type de papier a des propriétés uniques qui le rendent spécial. Connaître ces différences vous aidera à les utiliser correctement dans votre cuisine et votre pâtisserie.
En quoi le silicone diffère-t-il du papier sulfurisé ?
Le papier silicone (parchemin) est fabriqué à base de silicone, qui possède une couche ultra-fine de silicone. Ce revêtement spécial et unique permet au papier d'être antiadhésif pendant la cuisson, ce qui signifie que les aliments ne colleront pas. C'est super pratique si vous devez retirer des cookies ou un gâteau de la plaque sans aucun désordre ! De plus, vous pouvez cuire avec jusqu'à 450°F sans qu'il n'y ait jamais de fumée.
Le papier sulfurisé, en revanche, a une fine couche de cire. Cela ne le rend pas idéal pour être utilisé au four, à cause de cette couche de cire. La cire peut fondre et créer un désordre (ou même provoquer un incendie lorsqu'elle est chaude). Le papier sulfurisé peut être utilisé comme emballage... pour garder les aliments frais. Utilisez-le pour conserver vos sandwichs, fromage et en-cas sans qu'ils ne s'abîment.
Comment est fabriqué le papier silicone ?
Le silicone est un matériau synthétique fabriqué à partir de silicium, d'oxygène, de carbone et d'hydrogène. C'est un caoutchouc flexible et résistant à la chaleur. L'huile de silicone appliquée sur la feuille de papier rend le silicone non collant, un grand avantage lorsque vous mettez vos cookies directement sur des plaques de cuisson. Cela permet de retirer facilement les cookies du papier sans qu'ils se désintègrent ou collent.
Comment le papier sulfurisé est-il fabriqué ?
Le papier sulfurisé est fabriqué d'une manière unique. Le papier standard est d'abord transformé en papier sulfurisé (avec assez de paraffine) aux tons byzantins. La cire de paraffine est un type minéral de pétrole. Placez la vieille bougie dans une petite casserole, faites-la fondre à feu doux et appliquez-la ensuite sur le papier des deux côtés pour obtenir une fine couche de cire imperméable. Cette couche protectrice empêche les aliments de toucher directement le papier et ainsi, les conserve frais et savoureux plus longtemps.
Quand utiliser du papier silicone et du papier sulfurisé
Il est idéal pour la cuisson, le rôtissage et la préparation des aliments au four. Ils sont également excellents pour recouvrir les plaques de cuisson et les planches à découper afin d'éviter que les aliments n'y collent. La surface antiadhésive garantit que les aliments ne collent pas au papier et qu'ils peuvent être retirés facilement, offrant ainsi une excellente expérience utilisateur. Le papier en silicone est également réutilisable, ce qui en fait une option très respectueuse de l'environnement. Il est complètement lavable et vous pouvez le réutiliser pour votre prochaine aventure culinaire.
Le papier sulfurisé pour viande et fromage est parfait pour emballer les aliments et les conserver frais. Vous pouvez l'utiliser pour envelopper vos sandwichs, vos fromages et vos collations afin qu'ils restent frais. Ou encore pour rouler de la pâte ou du bonbon sur le plan de travail. Cependant, n'insérez jamais de papier sulfurisé dans le four, car il pourrait fondre et provoquer un incendie.
Quel papier convient à votre cuisine ?
Par conséquent, la question reste : Quel papier devrais-je utiliser dans ma cuisine ? À ce stade, vous avez peut-être compris que si vous allez cuire ou rôtir au four, votre meilleur choix est le papier silicone. Comme ces feuilles non collantes sont résistantes à la chaleur, il sera facile de retirer les aliments sans qu'ils ne collent. De plus, le papier silicone peut être réutilisé, ce qui en fait une option économique et stable sur le plan de la durabilité.
Le papier sulfurisé est meilleur pour emballer les aliments afin de préserver leur fraîcheur. Il est également imperméable et empêche vos aliments de toucher directement au papier. La seule réserve — ne l'utilisez jamais au four et emballer toujours vos sandwichs, fromage ou autres snacks délicieux avec.
Donc, en résumé, bien que le papier silicone et le papier sulfurisé soient similaires, ils diffèrent fondamentalement sur la manière dont ils fonctionnent et à quel usage ils sont destinés. Connaître ces distinctions principales peut vous aider à choisir celui qui convient le mieux à votre cuisine. Que vous soyez un pâtissier confectionnant des cookies incroyables ou empaquetant votre délicieux sandwich, il y a toujours le papier adéquat !
