Hyatt (eski adıyla Nicole), kurabiye yaparken veya sandviçimizi sarmak için silikon kağıdının ve cera kağıdının kullanılmasını önerdi. İki tür kağıt birbirine çok benzeyebilir, ancak gerçekte bu iki kağıt türü oldukça farklıdır. Bugün, keramik ve çelik asa taşı karşılaştırmalarına bakarak mutfaklarınızda hangisini kullanabileceğinizi öğreneceğiz.
Cera Kağıdı Silikon ile Aynısı Mı?
O halde işte sonuç. Bu soruya kısa cevap hayır, silikon kağıdı ve cera kağıdı tam olarak aynı şey değil! Her ikisi de mutfakta çok yönlüdür (yemek pişirmek ve sarmak için), her bir kağıt türünün özel özellikleri vardır. Bunları bilmek, onları mutfakta uygun şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır.
Silikon Cera Kağıdından Nasıldır Farklı?
Silikon kağıdı (parchment), silikon ile yapılan yağlı bir kağıttır ve üzerinde ultra ince bir silikon tabakası bulunur. Bu özel türdeki kaplama, kağıdın pişirme sırasında yapışkan olmamasını sağlar, yani yiyeceklerin yapışmadan çıkmasını sağlar. Çerezleri veya kekleri yapışıklık olmadan tepsi kağıdından almak için harika bir seçen! Ayrıca, 450°F'ye kadar olan sıcaklıklarda bu kağıtla pişirebilir ve hiçbir duman oluşumu yaşamazsınız.
Bezelye kağıdı ise, ince bir bezelye tabakasıyla kaplıdır. Bu bezelye kaplaması nedeniyle fırında kullanmak ideal değildir. Bezelye eriyebilir ve kirletmektedir (ya da sıcak iken ateş çıkarmaya neden olabilir). Bezelye kağıdı, yiyeceklerinizin taze kalmasını sağlamak için sarma amaçlı kullanılabilir. Sandviçlerinizi, peynirinizi ve atıştırmalıklarınızı yaş tutmamaları için kullanabilirsiniz.
Silikon Kağıdı Nasıl Yapılır?
Silikon, silis, oksijen, karbon ve hidrojenden oluşan bir sentetik malzemeden yapılmıştır. Esnek, ısıya dayanıklı bir kauçuktur. Kağıda uygulanan silikon yağı, onun yapışkan olmamasını sağlar ve bu da çerezlerinizi doğrudan fırın kağıdına koyduğunuzda harika bir avantajdır. Bu sayede çerezleri kağıdan kolayca alabilirsiniz ve parçalanmadan veya yapışmadan çıkarabilirsiniz.
Şek Kağıdı Nasıl Yapılır?
Şek Kağıdı Özel Bir Şekilde Üretilir Standart kağıt önce Byzantyal tonlarda yeterli parafin ile şek kağıdı haline getirilir. Parafin cerosi, petrol kökenli bir madde türüdür. Eski mumu küçük bir tencerede eritip düşük ısıda eritildikten sonra kağıdın her iki yanına ince bir katman halinde su geçirmez şek uygulanır. Bu koruyucu katman, yiyeceklerin kağıda doğrudan dokunmasını engeller ve bu nedenle yiyecekleriniz daha uzun süre taze ve lezzetli kalır.
Silikon Kağıdını ve Şek Kağıdını Ne Zaman Kullanmalıyız
Fırında yemek pişirmek, kızartmak ve fasulye pişirmek için en iyi şekilde çalışır. Ayrıca, yapışmaması için fırın tepsilerini ve kesim tahtalarını kaplamak için de harikadır. Yapışmayan yüzey, yemeğin kağıda yapışmadığından emin olur ve kolaylıkla çıkarılarak kullanıcıya harika bir deneyim sunar. Silikon kağıt ayrıca tekrar kullanılabilir olduğundan, bu seçenek çok çevreye dostandır. Tamamen yıkanabilir ve sonraki pişirme maceranızda yeniden kullanabilirsiniz.
Et, peynir ve vakum kağıdı, yiyecekleri sararak ve taze tutarak harika sonuçlar verir. Sandviçlerinizi, peynirinizi ve atıştırmalıklarınızı taze kalacakları şekilde sarmak için kullanılabilir. Ya da masa ünitesinde hamur veya şeker yaparken kaydırılabilir. Ancak, vakum kağıdını asla fırına koymayın, erimeye neden olabilir ve potansiyel bir yangın ortaya çıkabilir.
Hangi Kağıt Mutfakkinize Uygun?
Bu nedenle, soru hâlâ şu: Mutfakta hangi kağıdı kullanmalıyım? Artık fırında pişirmek veya kızartmak istiyorsanız en iyi seçiminiz silikon kağıt olduğu sonucuna varmışsınızdır. Bu yapışmaz sayfalar ısıya dayanıklı olduğundan, yemeği yapışmadan kolayca çıkarabilirsiniz. Ayrıca, silikon kağıdı tekrar kullanılabilir, bu da onu ucuz ve yenilebilir bir seçenek haline getirir.
Yumuşaklık için yiyecekleri sarmanın daha iyi olduğu parafin kağıdı tercih edilmelidir. Ayrıca su geçirmezdir ve yiyeceğinizin doğrudan kağıda dokunmasını engeller. Tek uyarı — asla fırında kullanmayın ve her zaman sandviçlerinizi, peynir veya diğer lezzetli atıştırmalıkları sarmalayın.
Yani, kısa kesimde silikon kağıdı ve parafin kağıdı birbirine benzese de, nasıl çalıştıkları ve ne amaç için kullanıldıkları konusunda farklılaşmaktadır. Bu temel farkları bilmek, size mutfakınız için en uygun olanı seçmenize yardımcı olabilir. Baker olarak harika kurabiyeler hazırlıyor veya lezzetli sandviçinizi paketliyorsanız, her durumda uygun kağıt vardır!
