Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous devriez opter pour des feuilles de silicone au lieu d'utiliser du papier sulfurisé lors de la cuisson ? C'est une question qui dérange de nombreux boulangers. Parmi les nombreux choix d'aides à la cuisson et de couches de base, les feuilles de silicone et papiers parchemin sont deux options qui diffèrent considérablement l'une de l'autre, et la compréhension de leurs principes de base peut avoir une incidence sur le résultat final de votre plat. Dans cet article, nous expliquerons la différence entre ces deux options et déterminerons laquelle est la plus adaptée à vos besoins en pâtisserie.
Introduction
Il faut utiliser ici du papier sulfurisé, c'est un type de feuille fine mais très résistante à la chaleur. L'ensemble est traité au silicone et ne colle pas. C'est avantageux car vos aliments n'adhèrent pas au papier sulfurisé, ce qui vous permet de retirer facilement les produits de boulangerie des ustensiles de cuisine. Il est utilisé par de nombreuses personnes pour la cuisson de gâteaux, de biscuits et d'autres plats délicieux qui peuvent être préparés au four car il se détache facilement du plat sur lequel vous faites cuire, ce qui empêche les aliments de coller. Il est également pratique lorsque vous préparez des choses fragiles comme des biscuits qui peuvent facilement se déchirer.
Les feuilles de silicone, de l'autre côté, sont créées à partir d'une substance infusée de silicone durable et souple qui peut également supporter la chaleur. L'un des avantages des feuilles de silicone, cependant : elles sont réutilisables, ce qui les rend pratiques pour les opérations de cuisson répétées. Passent au four : elles peuvent être exposées à une chaleur élevée, ce qui les rend idéales pour la cuisson et le rôtissage. Sans oublier que l'utilisation d'un tapis de pâtisserie en silicone vous permet d'économiser de l'argent au fil du temps par rapport à l'achat feuille de papier sulfurisé chaque cuisson.
Les feuilles de silicone sont-elles un excellent remplacement du papier sulfurisé ?
Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet pour la cuisson avec des feuilles de silicone au lieu de papier sulfurisé ici. Votre prix d'achat initial peut être un peu plus élevé avec des feuilles de silicone, mais elles durent des années, ce qui vous permet d'économiser davantage au fil du temps. Elles sont également respectueuses de l'environnement car vous pouvez les laver et les réutiliser. Les feuilles de silicone aident à réduire les déchets puisque vous les jetez après une seule utilisation, comme feuilles de papier sulfurisé.
Les feuilles de silicone peuvent également être plus efficaces pour la cuisson, un autre point à prendre en compte. Elles répartissent la chaleur de manière uniforme dans tout ce que vous préparez. Vos aliments seront cuits de part en part, ce qui évitera qu'ils ne brûlent ou ne soient pas assez cuits. Les feuilles de silicone ont également d'autres utilisations dans la cuisine, l'une des utilisations les plus courantes étant de couvrir les bols ou les plans de travail pour pétrir la pâte. J'ai aussi facilement découvert que c'était un outil très nécessaire et qu'il me faisait souvent gagner du temps.
Comment cuisiner avec des feuilles de silicone ?
Les feuilles de silicone fonctionnent un peu comme du papier sulfurisé, mais elles diffèrent également à certains égards et nécessitent le respect de certains conseils clés pour leur utilisation.
Nettoyez la première feuille de silicone en la lavant avec de l'eau et du savon.
Ensuite, placez la feuille de silicone sur une plaque de cuisson ou un plateau. Elle aidera à la maintenir en place pendant la cuisson.
Il suffit donc de placer les aliments que vous cuisinez directement sur cette feuille de silicone. Assurez-vous simplement qu'elle s'adapte bien et qu'il y a suffisamment d'espace entre les aliments pour une cuisson uniforme.
Modifiez le temps et la température selon votre recette selon vos besoins.
Une fois la cuisson terminée, retirez soigneusement le silicone de votre four et laissez-le refroidir un peu.
Assurez-vous également de bien laver la feuille de silicone à l'eau tiède et au savon une fois qu'elle est refroidie. Séchez-la avec une serviette en arborant votre plus beau sourire, jusqu'à la prochaine fois.
Que choisir pour la pâtisserie ?
Faut-il utiliser une feuille de silicone au lieu du papier sulfurisé ou non ? Utilisez du papier sulfurisé pour cuire des gâteaux, des biscuits et d'autres plats à partir du moule sans charnière. Il est également idéal pour emballer les aliments et les mettre au congélateur, ce qui rend les restes encore plus pratiques à conserver.
Les feuilles de silicone sont idéales pour la cuisson au four et au rôtissage, car elles peuvent supporter des températures élevées sans brûler les aliments. Elles sont également fantastiques pour rôtir des légumes ou du poulet, car la chaleur permet non seulement de cuire vos aliments, mais aussi de rendre croustillants tout ce qui se trouve à l'extérieur.
