Có khả năng làm này, làm kia và những thứ khác trong hầu hết các nhà bếp, rồi khi bạn đang cảm thấy tự tin về những gì giấy nến thực sự có thể làm, thì sự nhầm lẫn số 2 xuất hiện - giấy nến có chống thấm nước không? Trong khi chúng ta đã dựa vào nó trong nhiều năm như một công cụ không dính, chịu nhiệt trong nhà bếp - mưa axit nhưng của những người làm bánh và nấu ăn bị ép vào khi họ lấy ra những sáng tạo tuyệt đẹp từ đường và ngôi sao đang được tạo ra. Trong khi đó, sự tò mò đã thúc đẩy khám phá những điều mà nó có thể và không thể làm - cũng như những hiểu lầm. Thời gian Dài Trong Nước Tiếp theo, chúng ta cần tìm hiểu cách giấy nến hoạt động khi tiếp xúc với nước và sau đó hình thành ý tưởng về chất chống thấm nước tiềm năng của nó.
Giấy nến và độ ẩm
Giấy pergamen đã được đưa qua axit hoặc carbon hóa như giấy để đảm bảo rằng nó chống thấm nước, và làm cho cuốn sách càng chịu nhiệt hơn nhưng không chống chất béo. Kích thước: Bề mặt vải được phủ một loại keo (như keo dán dùng trong sản xuất giấy) giúp làm cho nó có tính chất chống nước đến một mức độ nào đó. Loại giấy này chống lại độ ẩm, nghĩa là nó sẽ không cho phép nước thấm vào tờ giấy, mà thay vào đó nước sẽ tụ lại trên bề mặt vì pergamen nổi trên nước. Đặc điểm này là lý do tại sao nó hoạt động rất tốt như một lớp lót khay nướng, ngăn chặn các món ăn dính vào mà không bị mềm khi tiếp xúc với độ ẩm từ món ăn bạn đang nấu.
Thí nghiệm trong nhà bếp: Nó chống thấm nước đến mức nào?
Chung quy lại, chỉ khi lùi lại một bước chúng ta mới có thể xác định điểm cân bằng Nash của giấy羊da. Nói một cách đơn giản, chiếc ủng này có thể chịu được mức độ ẩm và dầu thấp nên hoàn toàn không làm cho nó chống thấm nước. Những thứ đó cuối cùng sẽ ngấm vào - đặc biệt là ở các đường may hoặc nếu có vết rách nhỏ lạ thường. Và Giấy bao giờ cũng không thể đáp ứng được cho công việc như hấp hoặc luộc nếu bạn muốn có màng chống thấm nước tốt. Mặc dù nó có hiệu quả, lớp phủ dựa trên tinh bột ngô vẫn tốt hơn trong việc tránh vụn hơn là biến lát bánh của bạn thành nồi súp.
Chống thấm hay Không? Khả năng kháng nước của giấy羊da
Hình ảnh: Shutterstock Nhưng sau đó giấy nướng được thiết kế để chống thấm nước. Nó có thể được sử dụng trong các tình huống nhiệt độ cao khi dầu và chất béo làm hỏng máy nén do nhiệt độ. Điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bạn là giấy nướng vì nhiều người gọi nó là chống thấm nước. Thay vào đó, hãy coi nó là khả năng chống văng nước cao - có thể xử lý một chút độ ẩm này nọ nhưng không được thiết kế để ngâm hoặc tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng.
Giấy nướng Không Nghĩ Rằng Nó Chống Nước Tốt Đến Thế!
Giấy nến được xử lý sao cho nó không thấm nước và các sợi của nó giúp kháng lại. Một phản ứng hóa học xảy ra tạo ra một lớp bảo vệ vô hình khiến các giọt nước không thể bám vào giấy, giống như một chiếc áo mưa. Nhưng sự kháng cự này là tạm thời, nó không thể ngăn chặn bất kỳ điều gì thay đổi — dù sao đây cũng là một cái sàng chứ không phải một bức tường. Điều này giải thích tại sao nó giữ cho đồ nướng của bạn không bị dính ngay cả khi chúng tỏa hơi nước trong khi nướng, nhưng cũng giải thích tại sao nó bị hỏng khi tiếp xúc trực tiếp và liên tục với nước.
Giấy nến có thực sự chống nước hoàn toàn?? Không hợp lý
Cuối cùng, chỉ đơn giản là một chút trí tuệ mới với cách nhìn nhận rằng giấy nến mang lại khả năng chống thấm nước tương đương với việc được sử dụng tốt trong mọi tình huống nhà bếp mà không gây hại miễn là không bị ngâm nước liên tục nhiều ngày. Hoặc cho phép suy nghĩ đơn giản rằng nó KHÔNG hoàn toàn an toàn khi ngâm hoàn toàn. Tốt nhất nên sử dụng cho các công việc có tiếp xúc tối thiểu với nước, chẳng hạn như nướng hoặc bảo vệ thực phẩm. Đối với những ứng dụng chống thấm nước khó khăn hơn, nên sử dụng các vật liệu khác như giấy sáp và giấy nhôm, hoặc túi và miếng bọc được thiết kế đặc biệt cho công việc đó. Nếu chúng ta có thể học cách thừa nhận papel và cho phép nó làm điều mà nó làm tốt nhất - tạo ra bề mặt không dính cho các dự án thực phẩm khô, nhẹ ẩm - tôi nghĩ rằng đó sẽ là cách sử dụng thực tế nhất của công cụ này mà không mong đợi kết quả vượt quá ý định ban đầu của nó.
