Có khả năng làm cái này, cái kia và cái kia trong hầu hết các nhà bếp, khi bạn cảm thấy tự tin về những gì giấy da thực sự có thể làm, cùng với đó là sự nhầm lẫn số 2 - giấy da có thấm nước không? ForD yMặc dù chúng tôi đã sử dụng nó trong nhiều năm khi những người thợ làm bánh và đầu bếp chống mưa axit nhà bếp chịu nhiệt, chống dính đang bị ép phải chống lại khi họ tạo ra những tác phẩm tuyệt đẹp từ những ngôi sao đường của họ trong quá trình chế tạo. Trong khi đó, sự tò mò đã thúc đẩy những gì nó có thể và không thể làm - cả những diễn giải sai lầm. Thời gian kéo dài trong nước Tiếp theo, chúng ta cần khám phá cách thức hoạt động của giấy da khi nó tiếp xúc với nước và sau đó hình thành ý tưởng về chất chống thấm tiềm năng của nó đòi hỏi những gì.
Giấy da và độ ẩm
Giấy da đã được chạy qua axit hoặc có ga như giấy để đảm bảo rằng nó có khả năng chống nước và khiến cuốn sách thậm chí có khả năng chịu nhiệt tốt hơn nhưng không chống thấm chất béo. Định cỡ: Phủ vải bằng định cỡ, một loại keo (giống như hồ dán được sử dụng trong sản xuất giấy) sẽ kỵ nước ở một mức độ nào đó. Loại giấy này có khả năng chống ẩm, nghĩa là nước sẽ không thấm vào tờ giấy mà đọng lại trên mặt giấy vì giấy da nổi lên. Chất lượng này là lý do tại sao nó hoạt động rất tốt như một tấm lót khay nướng, giúp mọi thứ không bị dính mà không bị nhão dưới độ ẩm của đồ bạn đang nấu.
Thí nghiệm nhà bếp: Chất chống thấm nước như thế nào?
Rốt cuộc, chỉ cần lùi lại một bước là chúng ta có thể xác định được trạng thái cân bằng Nash của giấy da. Nói một cách đơn giản, chiếc ủng này có thể chịu được độ ẩm và dầu ở mức độ thấp nên hoàn toàn không làm cho nó có khả năng chống thấm nước. Những thứ đó cuối cùng sẽ ngấm - đặc biệt là ở các đường nối hoặc nếu bạn có một vết rách nhỏ kỳ lạ. Và Paper sẽ không bao giờ cắt nó cho những công việc như hấp hoặc đun sôi nếu bạn muốn có một màng chống thấm tốt. Mặc dù nó có tác dụng nhưng lớp phủ làm từ bột ngô sẽ tránh được các mảnh vụn tốt hơn là trở thành bể chứa súp cho miếng bánh của bạn.
Chống thấm nước hay không? Kháng giấy da
Hình ảnh: Shutterstock Nhưng giấy da được thiết kế để chống nước. Nó có thể được sử dụng trong các tình huống nhiệt độ cao, nơi dầu và chất béo làm hỏng máy nén do nhiệt độ. Điều đầu tiên bạn nghĩ đến là giấy da vì nhiều người gọi nó là không thấm nước. Thay vào đó, hãy xem nó có khả năng chống nước bắn tung tóe cao -- có khả năng xử lý một số hơi ẩm ở chỗ này chỗ kia nhưng không nhằm mục đích ngâm chìm hoặc tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng.
Giấy da không hề biết nó rất kín nước!
Giấy da được xử lý để không bị ướt và các sợi của nó giúp chống chịu. Một phản ứng hóa học diễn ra tạo ra một rào cản vô hình khiến các giọt nước không thể bám vào giấy, giống như áo mưa. Nhưng sự phản kháng như vậy chỉ là tạm thời, nó không thể ngăn cản bất cứ thứ gì thay đổi - rốt cuộc đây là một cái sàng chứ không phải một bức tường. Nó giải thích lý do tại sao nó giữ cho bánh nướng của bạn không bị dính ngay cả khi chúng tỏa ra hơi nước trong khi nướng, nhưng cũng giải thích tại sao nó lại bị vỡ khi tiếp xúc trực tiếp và liên tục với nước.
Giấy da không thấm nước?? không có ý nghĩa gì
Cuối cùng, về tổng thể, chỉ cần một số sự khôn ngoan mới với quan điểm rằng giấy da mang lại cho bạn khả năng chống thấm nước ngang bằng với loại giấy được sử dụng tốt trong tất cả các hoạt động phơi sáng trong nhà bếp không thể gây tổn hại lâu dài vì không bao giờ bị ngập nước trong nhiều ngày liên tục hoặc vì vậy hãy cho phép suy nghĩ đơn giản rằng nó KHÔNG phải là kỳ quan an toàn khi chìm hoàn toàn. Được sử dụng tốt nhất cho các công việc ít tiếp xúc với nước, chẳng hạn như nướng bánh hoặc bảo vệ thực phẩm. Đối với những ứng dụng chống thấm khó khăn hơn, người ta nên sử dụng các vật liệu khác như giấy sáp và lá nhôm, hoặc túi và giấy bọc được chế tạo riêng cho công việc. Nếu chúng ta có thể học cách thừa nhận giấy da và cho phép nó làm những gì tốt nhất—tạo bề mặt chống dính cho các dự án thực phẩm khô, hơi ẩm—tôi nghĩ đó sẽ là cách sử dụng thực tế nhất của công cụ này mà không mong đợi kết quả từ thứ gì đó vượt quá khả năng của nó. ý định ban đầu.
