Kakayahang gawin ito, iyon at ang iba pa sa karamihan ng mga kusina kung paanong ikaw ay nakakaramdam ng kumpiyansa tungkol sa kung ano talaga ang maaaring gawin ng parchment paper, kasama ang pagkalito bilang 2 - ang parchment paper ba ay hindi tinatablan ng tubig? ForD y Habang binabaling namin ito sa loob ng maraming taon bilang isang non-stick, hindi tinatablan ng init na kitchen-acid rain-ngunit-ng-mga-baker at tagapagluto ay pinipigilan habang kumukuha sila ng mga nakamamanghang likha mula sa kanilang mga bituin sa paggawa. Samantala, ang pag-usisa ay nag-udyok kung ano ang maaari at hindi nito magagawa - pati na rin ang mga maling interpretasyon. Pinahabang Panahon sa Tubig Susunod, kailangan nating tuklasin kung paano kumikilos ang papel na parchment kapag nadikit ito sa tubig at pagkatapos ay bumuo ng ideya kung ano ang kasama ng potensyal na waterproofing agent nito.
Parchment Paper at Halumigmig
Ang parchment ay pinahiran ng acid o carbonated na parang papel upang matiyak na ito ay hindi tinatablan ng tubig, at iniiwan ang aklat na mas hindi tinatablan ng init ngunit hindi tinatablan ng taba. Pagsusukat:Pahiran ang tela ng sizing, isang uri ng pandikit (tulad ng i-paste na ginagamit sa paggawa ng papel) na hydrophobizes ito sa isang lawak. Ang ganitong uri ng papel ay lumalaban sa moisture na nangangahulugang hindi nito papayagan ang tubig na tumagos sa sheet, ngunit sa halip ay pool sa itaas dahil ang parchment ay lumulutang. Ang kalidad na ito ang dahilan kung bakit ito gumagana nang mahusay bilang isang baking sheet liner, na pumipigil sa mga bagay na dumikit nang hindi nalalanta sa ilalim ng kahalumigmigan ng anumang niluluto mo.
Ang Eksperimento sa Kusina: Gaano ito Ka-Retardant ng Tubig?
Pagkatapos ng lahat, ito ay sa pagkuha ng isang hakbang pabalik na maaari naming tukuyin ang Nash equilibrium ng parchment paper. Sa simpleng mga salita, ang boot na ito ay maaaring makatiis sa mababang antas ng kahalumigmigan at mga langis kaya hindi ito ginagawang hindi tinatablan ng tubig. Mababad ang mga iyon - lalo na sa mga tahi o kung mayroon kang kakaibang maliit na punit. At hinding-hindi ito puputulin ng Papel para sa mga trabaho tulad ng pagpapasingaw o pagpapakulo kung gusto mo ng disenteng waterproof membrane. Bagama't ito ay gumagana, ang isang cornstarch-based coating ay mas mahusay sa pag-iwas sa mga mumo kaysa maging tangke ng sopas ng iyong slice.
Waterproof o Hindi? Paglaban sa Parchment Paper
Larawan: Shutterstock Ngunit pagkatapos ay ang papel na parchment ay idinisenyo upang maging lumalaban sa tubig. Maaari itong gamitin sa mga sitwasyong may mataas na temperatura kung saan ang mga langis at taba ay nagsisira ng compressor dahil sa temperatura. Ang unang bagay na tumatak sa iyong isip ay papel na pergamino dahil maraming tao ang tumatawag dito na hindi tinatablan ng tubig. Sa halip, tingnan ito bilang napaka-splash-proof -- na may kakayahang makitungo sa ilang kahalumigmigan dito at doon ngunit hindi nilayon na lumubog o direktang malantad sa mga likido.
Walang Ideya ang Parchment na Napakahigpit Nito sa Tubig!
Ang papel na pergamino ay ginagamot upang hindi ito mabasa at ang mga hibla nito ay tumutulong na lumaban. Ang isang kemikal na reaksyon ay nagaganap na lumilikha ng isang hindi nakikitang hadlang upang ang mga patak ng tubig ay hindi makadikit sa papel, katulad ng isang kapote. Ngunit ang gayong pagtutol ay pansamantala, hindi nito mapipigilan ang anumang pagbabago - ito ay isang salaan pagkatapos ng lahat at hindi isang pader. Ipinapaliwanag nito kung bakit pinipigilan nitong dumikit ang iyong mga inihurnong paninda kahit na naglalabas ang mga ito ng singaw habang nagluluto ang mga ito, ngunit kung bakit din ito nahuhulog kapag nahaharap sa direkta at walang tigil na pagkakadikit sa tubig.
Parchment Paper Lahat ng Water Proof?? walang kwenta
Sa wakas, sa pangkalahatan, ang ilang bagong karunungan na may mindset na ang papel na parchment ay nagbibigay sa iyo ng hindi tinatagusan ng tubig sa par kaysa sa mahusay na ginagamit sa lahat ng mga pagkakalantad sa kusina ay hindi makakasakit hangga't hindi kailanman nababad sa tubig sa loob ng ilang araw nang diretso o kaya payagan ang simpleng pag-iisip na HINDI ito ganap na paglubog ng mga secure na kababalaghan. Pinakamahusay na gamitin para sa mga gawain na may kaunting kontak sa tubig, tulad ng pagluluto o pagprotekta ng mga pagkain. Para sa mga mas mahihigpit na application na hindi tinatablan ng tubig, dapat gumamit ng iba pang mga materyales tulad ng wax paper at aluminum foil, o mga tote at wrap na partikular na ginawa para sa trabaho. Kung matututo tayong kilalanin ang pergamino at hahayaan itong gawin ang pinakamahusay—gumawa ng isang non-stick surface para sa tuyo, bahagyang basa-basa na mga proyekto ng pagkain—sa palagay ko iyon ang magiging pinakapraktikal na paggamit ng tool na ito nang hindi umaasa sa mga resulta mula sa isang bagay na higit pa nito. paunang intensyon.
