Kan göra detta, det och det andra i de flesta kök, då precis som du känner dig säker på vad bakplåtspapper verkligen kan göra, kommer förvirring nummer 2 - är pergamentpapper vattentätt? FORD yMedan vi har vänt oss till det i flera år som en non-stick, värmebeständig kökssyraregn-men-av-bagare och kockar pressas upp mot när de drar fantastiska skapelser ur sina sockerstjärnor i vardande. Samtidigt har nyfikenhet föranlett vad den kunde och inte kunde göra - också feltolkningar. Förlängd period i vatten Därefter måste vi upptäcka hur pergamentpapper beter sig när det kommer i kontakt med vatten och sedan formulera en idé om vad dess potentiella vattentätningsmedel innebär.
Pergamentpapper och fukt
Pergament har körts genom syra eller kolsyrat som papper för att säkerställa att det är vattentåligt och gör boken ännu mer värmebeständig men inte fettsäker. Dimensionering: Beläggning av tyget med limning, ett slags lim (som pasta som används vid papperstillverkning) hydrofoberar det till en viss grad. Denna typ av papper är motståndskraftig mot fukt vilket innebär att det inte tillåter vatten att sippra in i arket, utan snarare samlas ovanpå eftersom pergament flyter. Denna kvalitet är anledningen till att den fungerar så bra som bakplåtsfoder och förhindrar att saker fastnar utan att bli slappa under fukten av vad du än lagar.
Köksexperimentet: Hur vattenskyddande är det?
När allt kommer omkring är det genom att ta ett steg tillbaka som vi kan definiera Nash-jämvikten för pergamentpapper. Enkelt uttryckt tål den här stöveln låga nivåer av fukt och oljor, så den gör den inte alls vattentät. De kommer så småningom att blöta - speciellt i sömmarna eller om du har en konstig liten reva. Och Paper skulle aldrig klippa det för jobb som ångning eller kokning om du ville ha ett anständigt vattentätt membran. Även om det fungerar, är en majsstärkelsebaserad beläggning bättre för att undvika smulor än att bli sopptanken i din skiva.
Vattentät eller inte? Pergamentpappersmotstånd
Bild: Shutterstock Men då är pergamentpapper designat för att vara vattentåligt. Den kan användas i scenarier med hög temperatur där oljor och fetter bryter ner en kompressor på grund av temperatur. Det första du tänker på är pergamentpapper eftersom många kallar det vattentätt. Se den istället som mycket stänksäker - kan hantera lite fukt här och där men inte avsedd att vara nedsänkt eller direkt exponerad för vätskor.
Pergament hade ingen aning om att det var så vattentätt!
Pergamentpapper är behandlat så att det inte blir blött och dess fibrer hjälper till att stå emot. En kemisk reaktion sker som skapar en osynlig barriär så att vattendroppar inte kan fästa på papperet, ungefär som en regnrock. Men ett sådant motstånd är tillfälligt, det kan inte hindra någonting från att förändras - det här är trots allt ett såll och inte en vägg. Det förklarar varför det hindrar dina bakverk från att fastna även när de avger ånga medan de gräddas, men också varför det faller isär när de möter direkt och obönhörlig kontakt med vatten.
Pergamentpapper Helt vattentätt?? är meningslöst
Slutligen, bara på det hela taget lite ny visdom med ett tänkesätt att pergamentpapper ger dig vattentäthet i paritet än välanvänt i alla köksexponeringar kan inte skada så länge som aldrig vattendränkt i dagar i sträck eller så tillåt den enkla tanken att det INTE är helt säkra underverk. Används bäst för uppgifter med minimal kontakt med vatten, som att baka eller skydda livsmedel. För de tuffare vattentäta applikationerna bör man använda andra material som vaxpapper och aluminiumfolie, eller väskor och omslag som är speciellt gjorda för jobbet. Om vi kan lära oss att erkänna pergament och låta det göra det som är bäst – göra en non-stick yta för torra, lätt fuktiga matprojekt – jag tror att det kommer att vara den mest praktiska användningen av det här verktyget utan att förvänta oss resultat från något utöver dess ursprungliga avsikt.
