Kapabel att göra detta, det och annat i de flesta kök innan du känner dig säker på vad pergamentspapper verkligen kan göra, kommer konfusion nummer 2 - är pergamentspapper vattentätt? Under tiden som vi har varit omgivna av det som ett icke-klistrigt, värmebeståndigt köksverktyg - regn av syrlig regn - men dock stöter många bagare och kokare på det när de drar häpnadsväckande skapelser ur sina. Sockerstjärnor i görandet. Under tiden har nyfikenhet gett upphov till frågor om vad det kan och inte kan göra - missförstånd inkluderade. Utökad tid i vatten Nästa, behöver vi upptäcka hur pergamentspapper beter sig när det kommit i kontakt med vatten och sedan formulera en idé om vad dess potentiella vattentäthetsmedel innebär.
Pergamentspapper och fuktighet
Pergament har dragits genom syra eller kolsyres ut på samma sätt som papper för att säkerställa att det är vattenmotståndigt, och gör boken ännu mer vedermotskyddad men inte fettbevis. Storleksmätning: Att täcka stoffet med storlek, en typ av lim (som den klistersamman används i pappersframställning) hydrofobiserar det till viss del. Detta slag av papper är motståndskraftigt mot fukt, vilket betyder att det inte kommer att låta vatten tränga in i arkets, utan snarare poola överst eftersom pergament flyter. Denna egenskap är anledningen till att det fungerar så bra som en bakplåtsunderlägg, förhindrar att saker fastnar utan att gå sönder under det man kokar.
Köksexperimentet: Hur vattenretarderande är det?
Till slut och med, är det genom att ta ett steg tillbaka som vi kan definiera Nash-equilibrium för bakpapper. Med enkla ord, så kan denna stövel motstå låga nivåer av fuktighet och olja utan att göra den vattentät alls. De kommer till slut att tränga in - särskilt vid sömmar eller om du har en liten spricka. Och papper skulle aldrig klara det för uppgifter som att steka eller kokas om du ville ha en bra vattentät membran. Även om det fungerar, är en maisamyldbaserad beläggning bättre på att undvika krummer än att bli sopptankarna för din skiva.
Vattentät eller inte? Bakpappersresistens
Bild: Shutterstock Men så är ju parchmentpapper utformat för att vara vattenmotståndigt. Det kan användas i högtemperatursituationer där oljor och fetter bryts ner på grund av temperatur. Det första som dyker upp i din tanke är parchmentpapper, eftersom många kallar det vattenproof. Istället bör du se det som mycket sprittskyddande – kapabelt att hantera lite fukt här och var, men inte avsett att dras under vatten eller direkt exponeras för vätskor.
Parchment Had No Idea It Was So Water Tight!
Pergamentspapper behandlas så att det inte blir fuktigt och dess fibrer hjälper till att motstå. En kemisk reaktion äger rum vilken skapar en osynlig barrier så att vattenstänk inte kan nedsättas på papperet, mycket likt en regnrock. Men en sådan motstånd är tillfällig, den kan inte stoppa något från att förändras — detta är en såll trots allt och inte en vägg. Det förklarar varför det förhindrar att dina bakverk fastnar även när de ger av sig ånga medan de bakes, men också varför det faller isär när det står inför direkt och oupphörlig kontakt med vatten.
Pergamentspapper Allt Vattentätt?? gör inget som ska förstås
Till slut, bara generellt sett någon ny visdom med en inställning som parchmentspapper ger dig vattenmotstånd på samma nivå som väl använd i alla köksmiljöer kan inte skada så länge som det aldrig blir vattenmättat i flera dagar. Låt den enkla tanken vara att det är INTE helt under vatten säkert. Underbara resultat. Bäst använda för uppgifter med minimal kontakt med vatten, såsom bakning eller skydd av föda. För de mer krävande vattenmotståndsuppgifterna bör man använda andra material som cellofan och aluminiumspapper, eller väskor och kläderna som är speciellt gjorda för jobbet. Om vi kan lära oss att erkänna parchmentspapper och låta det göra vad det gör bäst - att skapa en icke-klistrig yta för torr, lätt fuktig matprojekt - tror jag att det kommer att vara den mest praktiska användningen av detta verktyg utan att förvänta sig resultat utöver dess ursprungliga avsikt.
