Способен делать это, то и другое в большинстве кухонь, и когда вы уже чувствуете уверенность в том, что может сделать бумага для запекания, появляется вторая путаница - водонепроницаемая ли бумага для запекания? На протяжении многих лет мы обращались к ней как к антипригарной, устойчивой к теплу кухонной помощнице - дождь из кислоты, но испекшие и повара сталкиваются с этим, когда достают потрясающие творения из своих духовок, звезды сахарных изделий в процессе создания. В это же время, любопытство подтолкнуло узнать, что она может и не может делать - а также возникли недоразумения. Длительный период во взаимодействии с водой: следующим шагом является открытие того, как ведет себя бумага для запекания при контакте с водой, и затем формирование идеи о том, что представляет собой её потенциальный водоотталкивающий агент.
Бумага для запекания и влажность
Пергамент проходит через кислоту или обрабатывается углеродом, как бумага, чтобы обеспечить его водонепроницаемость, и делает книгу еще более устойчивой к теплу, но не к жиру. Наполнение: Обработка ткани наполнителем, видом клея (например, пастой, используемой в производстве бумаги), делает её частично гидрофобной. Этот тип бумаги устойчив к влаге, что означает, что он не позволит воде проникать внутрь листа, а вместо этого она будет скапливаться сверху, так как пергамент плавает. Именно это свойство делает его таким эффективным в качестве подстилающей бумаги для выпечки, предотвращая прилипание продуктов без размягчения от влаги того, что вы готовите.
Кухонный эксперимент: Насколько он водоустойчив?
В конце концов, отступив на шаг назад, мы можем определить равновесие Нэша для пергаментной бумаги. Проще говоря, эта обувь может выдерживать низкие уровни влаги и масел, но это совсем не делает её водонепроницаемой. Со временем она промокнет — особенно по швам или если у вас есть небольшой порез. И бумага никогда не подойдёт для задач, таких как пароварка или кипячение, если вам нужна хорошая водонепроницаемая мембрана. Хотя она и работает, крахмальное покрытие лучше помогает избежать крошек, чем становиться ёмкостью для супа вашего куска.
Водонепроницаемая или нет? Сопротивление пергаментной бумаги
Изображение: Shutterstock. Однако пергаментная бумага создана для того, чтобы быть водостойкой. Её можно использовать в высокотемпературных ситуациях, когда масла и жиры разрушаются из-за температуры. Первое, что приходит на ум — это пергаментная бумага, потому что многие люди называют её водонепроницаемой. Вместо этого рассматривайте её как высокоустойчивую к брызгам — способную справиться с небольшой влагой здесь и там, но не предназначенную для погружения или прямого контакта с жидкостями.
Пергамент даже не подозревал, что он такой водонепроницаемый!
Бумага для запекания обрабатывается так, чтобы она не намокала, и её волокна помогают создавать сопротивление. Происходит химическая реакция, которая создаёт незаметный барьер, благодаря которому капли воды не могут прилипать к бумаге, как это происходит с непромокаемой курткой. Однако такое сопротивление временно, оно не может полностью предотвратить изменения — всё-таки это сито, а не стена. Именно поэтому бумага для запекания предотвращает прилипание выпечки, даже когда та выделяет пар во время запекания, но также объясняется, почему она разрушается при прямом и продолжительном контакте с водой.
Бумага для запекания ВОВСЕ НЕ Completely Водонепроницаемая?? не имеет смысла
Наконец, просто в общих чертах новая мудрость с подходом, который предоставляет пергаментная бумага — гидрозащита на уровне хорошо используемой во всех кухонных условиях, не навредит, если только она не будет находиться в воде несколько дней подряд. Позвольте простой мысли существовать: это НЕ полностью защищает от погружения. Чудесно подходит для задач с минимальным контактом с водой, таких как выпечка или защита продуктов питания. Для более серьезных водонепроницаемых применений следует использовать другие материалы, такие как восковая бумага и алюминиевая фольга, или сумки и упаковки, специально предназначенные для этой цели. Если мы научимся признавать пергаментную бумагу и позволять ей делать то, что она делает лучше всего — создавать неприлипающую поверхность для сухих, слегка влажных продуктов — я думаю, что это будет самым практичным использованием этого инструмента, не ожидая результатов, выходящих за рамки его первоначального назначения.
