Capaz de fazer isso, aquilo e aquilo na maioria das cozinhas, quando você se sente confiante sobre o que o papel pergaminho pode realmente fazer, surge a confusão número 2 - o papel pergaminho é à prova d'água? ParaD yEnquanto nos voltamos para ele há anos como uma chuva ácida de cozinha antiaderente e à prova de calor, padeiros e cozinheiros são pressionados enquanto extraem criações impressionantes de suas estrelas açucaradas em formação. Enquanto isso, a curiosidade provocou o que poderia e o que não poderia ser feito – também interpretações errôneas. Período prolongado na água A seguir, precisamos descobrir como o papel pergaminho se comporta quando entra em contato com a água e então formular uma ideia sobre o que seu potencial agente impermeabilizante acarreta.
Papel pergaminho e umidade
O pergaminho foi passado em ácido ou carbonatado como papel para garantir que seja resistente à água e deixa o livro ainda mais resistente ao calor, mas não à prova de gordura. Dimensionamento: Revestindo o tecido com dimensionamento, uma espécie de cola (como a pasta usada na fabricação de papel) hidrofobiza-o até certo ponto. Este tipo de papel é resistente à umidade, o que significa que não permitirá que a água penetre na folha, mas sim se acumule no topo porque o pergaminho flutua. É por essa qualidade que funciona tão bem como forro de assadeira, evitando que as coisas grudem sem ficarem moles sob a umidade do que você está cozinhando.
A experiência da cozinha: quão retardador de água é?
Afinal, é dando um passo atrás que podemos definir o equilíbrio de Nash do papel pergaminho. Em termos simples, esta bota pode suportar baixos níveis de umidade e óleos, portanto não a torna à prova d'água. Eles acabarão ficando encharcados - especialmente nas costuras ou se houver um pequeno rasgo estranho. E o Paper nunca seria adequado para trabalhos como cozinhar no vapor ou ferver, se você quisesse uma membrana impermeável decente. Embora funcione, uma cobertura à base de amido de milho é melhor para evitar migalhas do que para se tornar o tanque de sopa da sua fatia.
À prova d'água ou não? Resistência do papel pergaminho
Imagem: Shutterstock Mas o papel pergaminho foi projetado para ser resistente à água. Ele pode ser usado em cenários de alta temperatura onde óleos e gorduras quebram o compressor devido à temperatura. A primeira coisa que passa pela sua cabeça é o papel manteiga, porque muita gente o chama de à prova d'água. Em vez disso, veja-o como altamente à prova de respingos – capaz de lidar com alguma umidade aqui e ali, mas não destinado a ser submerso ou exposto diretamente a líquidos.
O pergaminho não tinha ideia de que era tão à prova d'água!
O papel manteiga é tratado para não molhar e suas fibras ajudam a resistir. Ocorre uma reação química que cria uma barreira invisível para que as gotas de água não possam aderir ao papel, como uma capa de chuva. Mas tal resistência é temporária, não pode impedir que nada mude – afinal, isto é uma peneira e não um muro. Isso explica por que evita que seus produtos assados grudem, mesmo quando liberam vapor enquanto assam, mas também por que ele se desfaz quando enfrenta o contato direto e implacável com a água.
Papel pergaminho todo à prova d'água?? não faz sentido
Finalmente, no geral, alguma nova sabedoria com a mentalidade de que o papel pergaminho oferece impermeabilidade igual ao usado em todas as exposições de cozinha não pode prejudicar, desde que nunca fique encharcado por dias seguidos ou então permita o simples pensamento de que NÃO é uma maravilha totalmente segura para submersão. Melhor utilizado para tarefas com contato mínimo com água, como assar ou proteger alimentos. Para aplicações à prova d'água mais difíceis, deve-se usar outros materiais, como papel encerado e papel alumínio, ou sacolas e embalagens feitas especificamente para o trabalho. Se pudermos aprender a reconhecer o pergaminho e permitir que ele faça o que faz de melhor - criar uma superfície antiaderente para projetos de alimentos secos e levemente úmidos - acho que esse será o uso mais prático desta ferramenta sem esperar resultados de algo além de seu intenção inicial.
