Potrafi robić to, tamto i inne w większości kuchni, aż wtedy, gdy czujesz pewność co do tego, co naprawdę może zrobić papier pergaminowy, pojawia się confusion numer 2 - czy papier pergaminowy jest nieprzemakalny? Przez lata odwoływaliśmy się do niego jako do materiału antyprzylegającego, odpornego na ciepło, deszcz kwasowy - ale pieczeń i gotowanie naciskają, gdy wyciągamy oszałamiające twory ze swoich piekarników, gwiazdy cukrowe są w trakcie powstania. W międzyczasie, ciekawość spowodowała zastanowienie się nad tym, co potrafi i czego nie potrafi - wraz z błędnymi interpretacjami. Dłuższy Okres W Wodzie Następnie, musimy odkryć, jak zachowuje się papier pergaminowy po kontakcie z wodą i sformułować pogląd na temat tego, co jego potencjalny środek nieprzemakalny obejmuje.
Papier pergaminowy i wilgotność
Pergamin przeszedł przez kwas lub został węglonakrzemiony jak papier, aby upewnić się, że jest odporny na wodę, a książka staje się jeszcze bardziej odporna na ciepło, ale nie na tłuszcz. Rozmiarowanie: Obejście tkaniny rozmiarowaniem, rodzajem kleju (takim jak pasta używana w produkcji papieru), czyni ją do pewnego stopnia hydrofobną. Ten rodzaj papieru jest odporny na wilgoć, co oznacza, że nie pozwoli wodzie przenikać do arkusza, ale zamiast tego będzie się gromadziła na górze, ponieważ pergamin pływa. Dlatego działa tak dobrze jako nakładka do pieczenia, zapobiegając przywarciu rzeczy bez stania się miękkim pod wpływem wilgoci z tego, co gotujesz.
Doświadczenie kuchenne: Jak bardzo jest oporny na wodę?
Prawdę mówiąc, to w oddaleniu się o krok, że możemy określić równowagę Nasha papieru pergaminowego. W prostych słowach, ten but może wytrzymać niskie stężenie wilgoci i olejów, co wcale nie czyni go wodoodpornym. Ostatecznie te przesiąknie - zwłaszcza w szwach lub jeśli masz dziurkę. A papier na pewno nie nadaje się do zadań takich jak parzenie czy gotowanie, jeśli chcesz uzyskać przyzwoitą wodoodporną membranę. Choć działa, opatrzność na bazie skrobi jest lepsza w unikaniu okruszków niż stanie się zupelnicą twojego kawałka.
Czy wodoodporne? Odporność papieru pergaminowego
Obraz: Shutterstock Jednakże papier pergaminowy jest projektowany tak, aby być odporny na wodę. Może być używany w sytuacjach o wysokich temperaturach, gdzie oleje i tłuszcze mogą rozkładać kompresor z powodu temperatury. Pierwsza myśl, która przychodzi Ci do głowy, to papier pergaminowy, ponieważ wiele osób nazywa go nieprzemakalnym. Zamiast tego traktuj go jako bardzo odporny na pryski – zdolny radzić sobie z odrobiną wilgoci tu i tam, ale nie przeznaczony do zanurzania ani bezpośredniego kontaktu z ciekłymi substancjami.
Pergamin Nie Miał Pojęcia, Że Jest Taki Niewielkim Przemakalny!
Papier pergaminowy jest przetwarzany tak, aby nie zmokł, a jego włókna pomagają mu w oporze. W wyniku reakcji chemicznej powstaje niewidoczna bariera, która uniemożliwia przyleganie kropli wody do papieru, podobnie jak w przypadku kurtki deszczówki. Jednak taki opór jest tymczasowy, nie może zatrzymać niczego przed zmianą - to koniec końców sito, a nie ściana. To wyjaśnia, dlaczego utrzymuje twoje wyroby piekarskie, aby się nie przyklejały, nawet gdy podczas pieczenia wydzielają parę, ale również dlaczego rozpadается, gdy stoi twarzą w twarz z bezpośredniem i nieubłaganym kontaktowaniem się z wodą.
Czy papier pergaminowy jest w pełni odporny na wodę?? nie ma sensu
Na koniec, po prostu ogólna nowa mądrość z nastawieniem, że papier do pieczenia oferuje ci wodoodporność na równi z dobrze wykorzystywanym materiałem we wszystkich ekspozycjach kuchennych, co nie może zaszkodzić, o ile tylko nie będzie całkowicie przemoczony przez dni naprzemiennie. Pozwól prostej myśli, że NIE jest on zaprojektowany do pełnego zanurzania się w wodzie, by działała. Najlepiej stosować go do zadań z minimalnym kontaktem z wodą, takich jak pieczenie czy ochrona produktów spożywczych. Dla tych trudniejszych wodoodpornych zastosowań powinno się używać innych materiałów, jak papier woskowy i folia aluminiowa, lub torb i opakowań specjalnie stworzonych do tego zadania. Jeśli nauczymy się rozpoznawać zalety papieru do pieczenia i pozwalali mu robić to, co robi najlepiej – tworzyć powierzchnię antyprzylegającą dla suchej, lekko wilgotnej żywności – myślę, że to będzie najbardziej praktyczne użycie tego narzędzia bez oczekiwania wyników poza jego pierwotnym przeznaczeniem.
