In staat om dit, dat en het andere in de meeste keukens te doen, en net als je zelfverzekerd begint te worden over wat bakpapier echt kan, komt verwarring nummer 2 - is bakpapier waterdicht? Terwijl we er al jaren op vertrouwen als een anti-aankleef-, hittebestendig keukenhulpmiddel - regen van zuur, maar ook van bakkers en koks die onder druk staan terwijl ze spectaculaire creaties uit hun ovens halen, met suikersterren in wording. Tegelijkertijd heeft nieuwsgierigheid geleid tot vragen over wat het wel en niet kan - inclusief misinterpretaties. Uitgebreide Tijd in Water Daarnaast moeten we ontdekken hoe bakpapier zich gedraagt wanneer het contact maakt met water en dan een idee vormen over wat zijn potentiële waterdichte eigenschappen inhouden.
Bakpapier en Vocht
Pergament wordt door zuur heen gehaald of gecarbonateerd zoals papier om ervoor te zorgen dat het waterbestendig is, en maakt het boek nog meer hittebestendig maar niet vetbestendig. Behandeling: Het bestraten van de stof met een soort lijm (zoals de lijm die gebruikt wordt bij papiermakerij) maakt het tot een bepaalde mate hydrofobisch. Dit type papier is vochtbestendig, wat betekent dat het geen water toelaat om in het vel te sijpelen, maar eerder op de oppervlakte blijft staan omdat perkament drijft. Deze eigenschap is de reden waarom het zo goed werkt als een bakbladlijn, waardoor dingen niet vast komen te zitten zonder slap te worden onder de vochtigheid van wat je ook aan het koken bent.
Het Keuken Experiment: Hoe waterafstotend is het?
immers, is het bij een stap terug dat we het Nash-evenwicht van bakpapier kunnen bepalen. In eenvoudige termen kan deze laars lage niveaus van vochtigheid en oliën verdragen, maar dat maakt hem helemaal niet waterdicht. Die zullen uiteindelijk doordringen - vooral langs de naden of als je een kleine scheur hebt. En papier was nooit geschikt voor taken zoals stomen of koken als je een fatsoenlijke waterdichte membran wilde. Hoewel het wel werkt, is een coating op basis van maizezetmeel beter in het voorkomen van kruimels dan om te worden tot de soeptank van je plakje.
Waterdicht of niet? Bakpapier weerstand
Afbeelding: Shutterstock Maar dan is bakpapier ontworpen om waterbestendig te zijn. Het kan worden gebruikt in hoge-temperatuursituaties waar olie en vetten een compressor door de temperatuur breken. Het eerste wat je in gedachten komt is bakpapier omdat veel mensen het waterdicht noemen. In plaats daarvan kun je het beschouwen als zeer spettersbestendig -- in staat om af en toe wat vocht te verwerken, maar niet bedoeld om ondergedompeld of rechtstreeks blootgesteld te worden aan vloeistoffen.
Bakpapier Had Geen Idee Dat Het Zo Waterdicht Was!
Bakpapier wordt behandeld zodat het niet nat wordt en zijn vezels helpen om stand te houden. Er plaats zich een chemische reactie af die een onzichtbare barrière creëert, waardoor waterdruppels niet aan het papier kunnen vastkleven, veel zoals een regenjas. Maar deze weerstand is tijdelijk, het kan niets tegenhouden om te veranderen — dit is nu eenmaal een zeef en geen muur. Het verklaart waarom het je gebak ervan weerhoudt om vast te plakken terwijl ze stoom afgeven tijdens het bakken, maar ook waarom het uiteenvalt bij direct en onophoudelijk contact met water.
Bakpapier Volledig Waterdicht?? maakt geen zin
Ten slotte, gewoon algemeen wat nieuwe wijsheid met een mentaliteit dat bakpapier je waterdichte eigenschappen biedt die gelijk zijn aan goed gebruikte materialen in alle keukenomstandigheden, wat geen kwaad kan zolang het niet dagenlang onder water staat. Of laat de eenvoudige gedachte toe dat het NIET volledig tegen volledige onderdompeling bestand is. Wonderbaarlijk. Best gebruikt voor taken met minimale contact met water, zoals bakken of het beschermen van voedingsmiddelen. Voor die lastiger waterdichte toepassingen moet men andere materialen gebruiken zoals waspapier en aluminiumfolie, of tassen en verpakkingen die specifiek voor dit doel gemaakt zijn. Als we leren om bakpapier te erkennen en het te laten doen wat het het beste kan - een non-stick oppervlak maken voor droge, licht vochtige voedselprojecten - denk ik dat dat de meest praktische toepassing van dit gereedschap is zonder te verwachten dat het resultaten oplevert die buiten zijn oorspronkelijke bedoeling liggen.
