In staat om dit, dat en nog wat te doen in de meeste keukens, en net als je je zeker voelt over wat bakpapier echt kan doen, komt verwarring nummer 2 - is bakpapier waterdicht? VoorD yHoewel we het al jaren gebruiken als een antiaanbaklaag, hittebestendige keuken - zure regen-maar-van-bakkers en koks worden tegengehouden terwijl ze verbluffende creaties uit hun suikersterren in wording trekken. Ondertussen heeft nieuwsgierigheid aangewakkerd wat het wel en niet kon doen - ook verkeerde interpretaties. Langere periode in water Vervolgens moeten we ontdekken hoe bakpapier zich gedraagt als het in contact komt met water en vervolgens een idee formuleren over wat het potentiële waterdichtmakende middel inhoudt.
Bakpapier en vocht
Perkament is door zuur gehaald of gecarbonateerd zoals papier om ervoor te zorgen dat het waterbestendig is, en maakt het boek nog hittebestendiger maar niet vetbestendig. Sizing: Door de stof te coaten met sizing, een soort lijm (zoals pasta die wordt gebruikt bij het maken van papier), wordt het tot op zekere hoogte gehydrofobeerd. Dit type papier is bestand tegen vocht, wat betekent dat het geen water in het vel laat sijpelen, maar zich juist ophoopt omdat perkament drijft. Deze eigenschap is de reden dat het zo goed werkt als bakplaatvoering, het voorkomt dat dingen blijven plakken zonder slap te worden onder de vochtigheid van wat je ook kookt.
Het keukenexperiment: hoe waterbestendig is het?
Het is tenslotte door een stap terug te doen dat we het Nash-evenwicht van perkamentpapier kunnen definiëren. Simpel gezegd, deze laars kan lage niveaus van vocht en oliën weerstaan, dus maakt het helemaal niet waterdicht. Die zullen uiteindelijk doorweken - vooral op de naden of als je een vreemd klein scheurtje hebt. En papier zou het nooit goed doen voor klussen zoals stomen of koken als je een behoorlijk waterdicht membraan wilde. Hoewel het wel werkt, is een coating op basis van maizena beter in het vermijden van kruimels dan het worden van de soeptank van je plak.
Waterdicht of niet? Weerstand van bakpapier
Afbeelding: Shutterstock Maar bakpapier is ontworpen om waterbestendig te zijn. Het kan worden gebruikt in scenario's met hoge temperaturen waarbij oliën en vetten een compressor kapotmaken door de temperatuur. Het eerste waar je aan denkt is bakpapier, omdat veel mensen het waterdicht noemen. Zie het in plaats daarvan als zeer spatwaterdicht - in staat om hier en daar wat vocht te verwerken, maar niet bedoeld om ondergedompeld te worden of direct aan vloeistoffen te worden blootgesteld.
Perkament had geen idee dat het zo waterdicht was!
Perkamentpapier wordt behandeld zodat het niet nat wordt en de vezels helpen om het te weerstaan. Er vindt een chemische reactie plaats die een onzichtbare barrière creëert, zodat waterdruppels zich niet aan het papier kunnen hechten, net als een regenjas. Maar zo'n weerstand is tijdelijk, het kan niet voorkomen dat er iets verandert — dit is tenslotte een zeef en geen muur. Het verklaart waarom het voorkomt dat uw gebakken goederen blijven plakken, zelfs als ze stoom afgeven tijdens het bakken, maar ook waarom het uit elkaar valt wanneer het in direct en onverbiddelijk contact met water komt.
Bakpapier is helemaal waterdicht?? slaat nergens op
Tot slot, gewoon wat nieuwe wijsheid met de gedachte dat bakpapier je waterbestendigheid biedt die gelijkwaardig is aan die van goed gebruikt in alle keukenblootstellingen kan geen kwaad, zolang het nooit dagenlang achter elkaar doorweekt is of de simpele gedachte toelaat dat het NIET volledig onderdompelbaar is, wonderen. Het beste te gebruiken voor taken met minimaal contact met water, zoals bakken of het beschermen van levensmiddelen. Voor die zwaardere waterdichte toepassingen zou men andere materialen moeten gebruiken, zoals waspapier en aluminiumfolie, of bakken en wikkels die speciaal voor de klus zijn gemaakt. Als we kunnen leren om bakpapier te erkennen en het te laten doen waar het het beste in is - een antiaanbaklaag maken voor droge, licht vochtige voedselprojecten - denk ik dat dat het meest praktische gebruik van dit gereedschap zal zijn zonder resultaten te verwachten van iets dat verder gaat dan de oorspronkelijke bedoeling.
