Mampu melakukan ini, itu dan lain-lain dalam kebanyakan dapur, lalu apabila anda sedang merasa yakin tentang apa yang boleh dilakukan oleh kertas perkamen, datanglah kebingungan kedua - adakah kertas perkamen tahan air? Selama bertahun-tahun kita telah berpaling kepada ia sebagai anti lengket, tahan panas asid hujan tetapi para pembuat kuih dan memasak terhadapnya apabila mereka mengeluarkan ciptaan menakjubkan daripada dapur mereka bintang gula sedang dibuat. Pada masa yang sama, rasa ingin tahu telah membawa kepada apa yang mungkin dan tidak mungkin dilakukan - salah tafsiran juga. Tempoh Panjang Dalam Air Seterusnya, kita perlu mendapati bagaimana kertas perkamen bertindak balas apabila ia bertemu dengan air dan kemudian membentuk idea tentang apa yang melibatkan agen pelindung air potensialnya.
Kertas Perkamen dan Kebasahan
Parchment telah dilalui melalui asid atau dikaedkan seperti kertas untuk memastikan ia tahan air, dan meninggalkan buku lebih tahan panas tetapi tidak tahan lemak. Saiz: Melapisi kain dengan saiz, sejenis lem (seperti pasta yang digunakan dalam pembuatan kertas) akan membuatnya menjadi hidrofobik hingga batas tertentu. Jenis kertas ini tahan terhadap kelembapan, yang bermaksud ia tidak akan membenarkan air masuk ke dalam lapisan, tetapi akan berkumpul di atas kerana perkamen terapung. Sifat inilah yang menjadikannya berfungsi dengan baik sebagai penutup loyang baking, mencegah perkara-perkara menempel tanpa menjadi lembap di bawah kelembapan apa jua yang sedang anda masak.
Eksperimen Dapur: Sejauh mana ia tahan air?
Selepas semuanya, adalah dengan mengambil langkah ke belakang bahawa kita boleh menentukan keseimbangan Nash kertas perkamen. Dalam istilah mudah, bot ini boleh menahan tahap rendah kelembapan dan minyak jadi ia tidak membuatnya tahan air sepenuhnya. Mereka akan akhirnya terendam - terutamanya pada sambungan atau jika anda ada robekan kecil yang aneh. Dan Kertas tidak akan berfungsi untuk kerja seperti mengukus atau merebus jika anda mahu membran tahan air yang baik. Walaupun ia berfungsi, pelapis berasaskan tepung jagung lebih baik dalam mengelakkan remahan berbanding menjadi tangki sup bagi irisan anda.
Tahan Air atau Tidak? Keupayaan Tahan Air Kertas Perkamen
Imej: Shutterstock Tetapi kertas perkamen direka untuk menjadi tahan air. Ia boleh digunakan dalam situasi suhu tinggi di mana minyak dan lemak memburuk kompressor akibat suhu. perkara pertama yang terlintas dalam fikiran anda adalah kertas perkamen kerana ramai orang menyebutnya sebagai tahan air. Sebaliknya, pandang ia sebagai sangat tahan percikan -- mampu menangani sedikit kelembapan dari segi sana tetapi tidak dimaksudkan untuk direndam atau terpapar langsung kepada cecair.
Perkamen Tidak Menyedari Bahawa Ia Begitu Tahan Air!
Kertas perkamen diperlakukan supaya ia tidak menjadi basah dan serat-seratnya membantu menahan. Tindak balas kimia berlaku yang mencipta satu halangan yang tidak nampak, jadi titisan air tidak dapat melekat pada kertas, sangat mirip dengan jubah hujan. Tetapi ketahanan seperti itu adalah sementara, ia tidak dapat menghalang apa-apa perubahan — ini adalah penyaring selepas semua dan bukan dinding. Ia menerangkan mengapa ia menyimpan barangan dipanggang anda dari melekat walaupun mereka memancarkan gas semasa dipanggang, tetapi juga mengapa ia terkoyak apabila dihadapkan dengan kontak terus dan tak terhenti dengan air.
Kertas Perkamen Semua Buktik Air?? tidak masuk akal
Akhirnya, secara keseluruhan ada kebijaksanaan baru dengan mindset bahawa kertas parchmen memberikan ketahanan terhadap air sepadan dengan yang sudah digunakan dengan baik dalam semua paparan dapur tidak akan menyebabkan masalah selagi tidak terendam air berturut-turut selama berhari-hari. Atau sekadar memikirkan bahawa ia BUKAN sepenuhnya tahan apabila direndam adalah satu keajaiban. Ia paling sesuai digunakan untuk tugasan yang mempunyai sedikit kontak dengan air, seperti memanggang atau melindungi makanan. Untuk aplikasi ketahanan air yang lebih sukar, seseorang harus menggunakan bahan lain seperti kertas lilin dan foil aluminium, atau beg dan penyampul yang khusus dibuat untuk tujuan tersebut. Jika kita boleh belajar mengiktiraf kertas parchmen dan membiarkannya melakukan apa yang terbaik dilakukannya—mencipta permukaan tanpa lengket untuk projek makanan kering, sedikit basah—saya fikir itu akan menjadi penggunaan paling praktikal alat ini tanpa mengharapkan hasil di luar niat awalnya.
