ほとんどのキッチンでこれやそれ、その他のことができる中、パルチメントペーパーの本当の能力について自信を持ち始めた頃、疑問２がやってきます――パルチメントペーパーは防水ですか？ 多年にわたり私たちはそれを非粘着性、耐熱性のあるキッチン用品として使用してきましたが、ベーカーや料理人が驚くべき作品を生み出す際、それに直面します。一方で、好奇心からその可能性と誤解も生まれます――水に長時間触れた場合の挙動です。次に、パルチメントペーパーが水に接触したときの反応を調べ、その防水性能に関する考えを整理する必要があります。
パルチメントペーパーと湿気
羊皮紙は、水に強いことを確保するために、紙のように酸または炭酸で処理されます。これにより、本はさらに耐熱性が高くなりますが、脂には対応できません。サイズ加工：布を一種の接着剤（紙作りで使用される糊のようなもの）でコーティングすることで、ある程度防水になります。この種の紙は水分に強く、水がシート内に浸透せず、代わりに表面に溜まります。これは羊皮紙が浮くためです。この特性により、羊皮紙はベーキングシートの下敷きとして非常に効果的に機能し、調理中の水分で柔らかくならないまま、物が付着することを防ぎます。
キッチン実験：どれほど水を弾くのか？
結局、一歩引いてみることでパルプペーパーのナッシュ均衡を定義できます。簡単に言えば、このブートは低いレベルの湿気や油には耐えられるものの、防水というわけではありません。特に縫い目部分や小さな裂け目があると、最終的には浸透してしまいます。そして、蒸し料理や煮物のような作業において、適切な防水膜として紙が機能することは期待できないでしょう。もちろん、トウモロコシデンプンベースのコーティングは、スープの容器になることはないまでも、くずれを防ぐ点では優れています。
Waterproof かどうか？ パルプペーパーの耐性
画像: Shutterstock しかし、羊皮紙は防水のために設計されています。高温の状況で、油や脂肪が温度によってコンプレッサーを分解する場合でも使用できます。最初に思い浮かべるのは、多くの人が防水だと呼ぶ羊皮紙です。ただし、完全に防水というよりも、水しぶきには強い――所々に湿気に対処できるものの、液体に浸したり直接さらすことを想定していません。
羊皮紙は自分がこれほど防水だとは知らなかった！
羊皮紙は湿らなくてよく処理されており、その繊維が耐性を助けます。化学反応が起こり、水滴が紙に付着しないような見えないバリアが形成されます。それはまるでレインコートのようです。しかし、その抵抗は一時的であり、すべての変化を止めることはできません――これは壁ではなく、あくまで篩だからです。これが、焼き物が蒸気を出し続ける間も、焼き菓子がくっつかない理由を説明しています。しかし、直接的で絶え間ない水の接触には耐えられず、崩れてしまいます。
羊皮紙は完全防水？？ それは意味がありません
最後に、全体的に新しい知恵として、羊皮紙が提供する防水性について考えてみましょう。これは、キッチンでのあらゆる使用において問題なく機能しますが、数日間水浸しにしない限りは害はありません。単純な考えですが、羊皮紙は完全に水中に入れることを想定していません。そのため、最も適しているのは水との接触が最小限の作業、例えばベーキングや食品の保護です。より強力な防水が必要な場合は、ラッピングペーパーやアルミホイル、またはその目的のために特別に作られたバッグやラップを使用することをお勧めします。もし私達が羊皮紙の得意分野、つまり乾いたものや軽く湿った食品用の非粘着表面を活かすことを理解すれば、それがこのツールの最も実用的な使い方であり、当初の意図を超えた結果を求めないで済むでしょう。
