Έχει τη δυνατότητα να κάνει αυτό, αυτό και το άλλο στις περισσότερες κουζίνες και μόλις νιώθετε εξασφαλισμένοι για αυτό που μπορεί πραγματικά να κάνει το χαρτί βιβλίου, έρχεται η σύγχυση αριθμό 2 - είναι το χαρτί βιβλίου αντίστοιχο νερού; Ενώ έχουμε κατευθύνει την προσοχή μας σε αυτό για χρόνια ως ένα μη κολλιστικό, αντιθερμικό κουζίνα-βροχοπτωτικό υποβάθρο για ψηφιακούς κουζινιάρους και μαγειρικούς, που είναι αντιμέτωποι με το να βγάζουν εκπληκτικές δημιουργίες. Εν τω μεταξύ, η περιέργεια έχει προκαλέσει τι μπορεί και δεν μπορεί να κάνει - εξηγμένες λάθος ερμηνείες επίσης. Προεκτιμημένη Περίοδος Στο Νερό Επόμενα, χρειάζεται να ανακαλύψουμε πώς συμπεριφέρεται το χαρτί βιβλίου μόλις έρθει σε επαφή με νερό και μετά να σχηματίσουμε μια ιδέα για το τι περιλαμβάνει ο ρόλος του αντινερού του.
Χαρτί Βιβλίου και Υγρασία
Το χαρτί βιβλίου έχει διέλθει μέσω οξύτος ή γάζισται όπως το χαρτί για να εξασφαλιστεί ότι είναι αντοχή στο νερό, και αφήνει το βιβλίο ακόμη περισσότερο αντοχή στη θερμοκρασία αλλά όχι αντοχή στο λίπος. Διαμέρισμα: Επιβολή του υφάσματος με διαμέρισμα, μια είδους κόλλα (όπως το κόλλα που χρησιμοποιείται στην κατασκευή χαρτιού) το κάνει μερικά υδροφοβικό. Αυτός τοπος χαρτί είναι αντοχή στη ρούχα, που σημαίνει ότι δεν θα επιτρέψει νερό να εισέλθει στο φύλλο, αλλά να συγκεντρώνεται πάνω από αυτό επειδή το χαρτί βιβλίου φλεβάρει. Αυτή η ιδιότητα είναι η αιτία που λειτουργεί τόσο καλά ως υποβάθρωμα για την πειραγωγή, εμποδίζοντας τα πράγματα να κολλήσουν χωρίς να γίνουν μαλακά κάτω από τη ρούχα από τα τρόφιμα που μαγειρεύετε.
Το Πειράματος Κουζίνας: Πόσο αντοχή είναι στο νερό;
Αλλά, είναι με κάποια απόσταση που μπορούμε να ορίσουμε το ισορροπικό σημείο Nash του χαρτιού για περγαμήνη. Σε απλά λόγια, αυτό το βούτι μπορεί να αντέχει χαμηλά επίπεδα υγρασίας και λιπαρών ουσιών, οπότε δεν το καθιστά στεγαστικό στην παραμικρή βαθμίδα. Αυτά θα μπορούν να μολύνονται με τον καιρό - ειδικά στις συζύγιες ή αν έχετε μια παράξενη μικρή ξεργασία. Και το χαρτί δεν ήταν ποτέ άξιο για καθήκοντα όπως η ατμοποιητική μέθοδος ή η βραστή αν χρειαζόσαστε μια καλή στεγαστική μεμβράνη. Αν και λειτουργεί, ένα καλύψιμο με βάση αλεύρι ζάχαρης είναι καλύτερο για να φεύγουν τα κομμάτια από το να γίνεται το ταμπάνι σούπας της τετραγωνικής σας τετραγωνικής.
Στεγαστικό ή Όχι; Αντοχή του Χαρτιού για Περγαμήνη
Εικόνα: Shutterstock Αλλά στη συνέχεια, το χαρτί καλαμιάς σχεδιάστηκε για να είναι αντοχή στο νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σενάρια υψηλών θερμοκρασιών όπου τα λιπαρά και τα ελαία καταρρέουν έναν συμπιεστή λόγω της θερμοκρασίας. Το πρώτο πράγμα που σου διασχίζει το μυαλό είναι το χαρτί καλαμιάς, γιατί πολλοί το λένε υδροφοβικό. Αντίθετα, σκέφτεται ως πολύ αντοχή σε καταρρέες - ικανό να αντιμετωπίσει κάποια υγρασία εδώ και εκεί, αλλά δεν είναι σχεδιασμένο για να μείνει βυθισμένο ή άμεσα εκτεθεί σε υγρά.
Το Χαρτί Καλαμιάς Δεν Είχε Ιδέα Οτι Ήταν Τόσο Υδροφοβικό!
Το χαρτί βιβλίου επεξεργάζεται έτσι ώστε να μην παλαιωθεί από το νερό και οι ινές του να βοηθούν να αντισταθούν. Πραγματοποιείται χημική αντίδραση που δημιουργεί ένα μη φθειρόμενο φραγμό έτσι ώστε οι σταγόνες νερού να μην κολλάνε στο χαρτί, πολύ παρόμοια με ένα καπέλο για βροχή. Αλλά μια τέτοια αντοχή είναι προσωρινή, δεν μπορεί να σταματήσει τίποτα από το να αλλάξει — αυτό είναι μετά τα άλλα ένα κοσκινό και όχι ένα τείχος. Εξηγεί γιατί κρατά τα επισιτιστικά σας από το να κολλάνε ακόμη και ενώ αποδίδουν ατμούς κατά την ψήση, αλλά επίσης και γιατί καταρρεύει όταν αντιμετωπίζει άμεση και αδιάκοπη επαφή με το νερό.
Χαρτί Βιβλίου Ολοσελίδως Αντοχής Στο Νερό;; δεν έχει νόημα
Τέλος, απλώς μερική νέα σοφία με μια μεταξύ χειρισμού που η χάρτη περγαμήνου σας δίνει ανυδρότητα παράλληλη με εκείνη των καλά χρησιμοποιημένων σε όλες τις οικιακές θάλαμες που δεν βλάπτει μακροχρόνια όσο δεν παραμένει βρεμένη για ημέρες ξεχωριστά ή κάτι. Επιτρέψτε την απλή σκέψη ότι ΔΕΝ είναι πλήρως ασφαλής για ολική βρέμη. Καλύτερα χρησιμοποιείται για καθήκοντα με ελάχιστη επαφή με το νερό, όπως η φούρνα ή η προστασία των τροφίμων. Για αυτές τις δύσκολες εφαρμογές ανυδρότητας θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν άλλα υλικά όπως η χάρτη με υδροφοβική έξωφυλλο και η λαμπρή φολία, ή τασσολόγια και καλύμματα που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για την εργασία. Αν μπορούμε να μάθουμε να αναγνωρίζουμε την περγαμήνη και να την επιτρέπουμε να κάνει αυτό που κάνει καλύτερα—να δημιουργήσει μια έξωφυλλο χωρίς κολλώσεις για ξηρά, ελαφρώς υγρά τρόφιμα—νομίζω ότι αυτή θα είναι η πιο πρακτική χρήση αυτού του εργαλείου χωρίς να περιμένουμε αποτελέσματα πέρα από την αρχική του πρόθεση.
