In der Lage, dies, das und das andere in den meisten Küchen zu tun, und gerade wenn man sich sicher fühlt, was Pergamentpapier wirklich kann, kommt Verwirrung Nummer 2 - ist Pergamentpapier wasserdicht? Während wir uns seit Jahren darauf verlassen haben, als nicht haftendes, hitzebeständiges Küchenpapier – Regen aus Säuren, aber auch von Backern und Köchen, die an ihre Grenzen gehen, während sie erstaunliche Kreationen aus ihren Ofen holen, Zuckersterne im Entstehen. Inzwischen hat die Neugier herausgefunden, was es könnte und nicht könnte – Missinterpretationen inklusive. Verlängerter Zeitraum im Wasser Als Nächstes müssen wir herausfinden, wie sich Pergamentpapier verhält, wenn es mit Wasser in Berührung kommt, und dann eine Idee entwickeln, was sein potenzielles wasserdichtes Agens bedeutet.
Pergamentpapier und Feuchtigkeit
Pergament wird wie Papier durch Säure oder kohlensäurehaltig behandelt, um sicherzustellen, dass es wasserfest ist, und macht das Buch noch hitzebeständiger, aber nicht fettfest. Größen: Das Behandeln des Stoffes mit Größe, einer Art Kleister (wie dem im Papiermachen verwendeten Brei), macht es bis zu einem gewissen Grad wasserabweisend. Diese Art von Papier ist feuchtigkeitsresistent, was bedeutet, dass es kein Wasser in das Blatt eindringen lässt, sondern es sich stattdessen oben sammelt, da Pergament schwimmt. Diese Eigenschaft ist der Grund, warum es so gut als Backblechunterlage funktioniert, indem es verhindert, dass Dinge kleben, ohne unter der Feuchtigkeit schlaff zu werden, was immer Sie kochen.
Das Küchenexperiment: Wie wasserabweisend ist es?
Denn erst durch einen Schritt zurück können wir das Nash-Gleichgewicht des Backpapiers definieren. In einfachen Worten kann dieses Material niedrige Niveaus an Feuchtigkeit und Ölen aushalten, macht es aber keineswegs wasserdicht. Diese werden letztendlich eindringen – besonders an den Nahtstellen oder wenn es einen kleinen Riss gibt. Und Papier würde niemals für Arbeiten wie Dämpfen oder Kochen reichen, wenn man eine ordentliche wasserdichte Membran möchte. Obwohl es funktioniert, ist eine auf Maisstärke basierende Beschichtung besser darin, Krümel zu vermeiden, als selbst zum Suppentopf des Brotscheins zu werden.
Wasserdicht oder nicht? Widerstand von Backpapier
Bild: Shutterstock Aber dann ist Pergamentpapier dazu gedacht, wasserabweisend zu sein. Es kann in Hochtemperaturszenarien eingesetzt werden, bei denen Öle und Fette aufgrund der Temperatur einen Kompressor angreifen. Das Erste, was einem im Kopf herumschwirrt, ist Pergamentpapier, weil viele Leute es wasserdicht nennen. Stattdessen sollte man es als hochgradig spritzfest betrachten – in der Lage, mit etwas Feuchtigkeit hier und da umzugehen, aber nicht dazu gedacht, untergetaucht oder direkt den Flüssigkeiten ausgesetzt zu sein.
Pergament hatte keine Ahnung, dass es so wasserdicht ist!
Backpapier wird behandelt, damit es nicht nass wird und seine Fasern helfen, Widerstand zu leisten. Eine chemische Reaktion findet statt, die eine unsichtbare Barriere schafft, sodass Wassertröpfchen sich nicht an dem Papier festhalten können, ähnlich wie bei einem Regenmantel. Aber dieser Widerstand ist vorübergehend, er kann nichts daran hindern, sich zu verändern – denn dies ist schließlich ein Sieb und keine Wand. So erklärt sich auch, warum es verhindert, dass deine Backwaren anhaften, selbst wenn sie beim Backen Dampf abgeben, aber auch, warum es auseinanderfällt, wenn es mit Wasser in direktem und unerbittlichen Kontakt kommt.
Parchment Paper All Water Proof?? ergibt keinen Sinn
Endlich, einfach insgesamt etwas neue Weisheit mit einer Denkweise, dass Pergamentpapier dir eine Wasserfestigkeit bietet, die im Vergleich zu gut genutzten Materialien in der gesamten Küchenanwendung nicht schaden kann, solange es nicht tagelang vollständig wassergefüllt ist. Erlaube den einfachen Gedanken, dass es NICHT vollständig tauglich für Unterwasseranwendungen ist, Wunder bewirken kann. Bestens geeignet für Aufgaben mit minimalem Kontakt zu Wasser, wie Backen oder Schutz von Lebensmitteln. Für diese anspruchsvolleren wasserfesten Anwendungen sollte man andere Materialien wie Wachspapier und Alufolie verwenden oder Tüten und Verpackungen, die speziell für den Job gemacht sind. Wenn wir lernen können, Pergament anzuerkennen und es zu lassen, was es am besten kann – eine nicht haftende Oberfläche für trockene, leicht feuchte Food-Projekte zu bieten – denke ich, dass dies die praktischste Nutzung dieses Werkzeugs ist, ohne Ergebnisse von etwas jenseits seiner ursprünglichen Absicht zu erwarten.
