Способен да прави това, онова и другото в повечето кухни, тогава точно когато се чувствате уверени какво наистина може да направи пергаментовата хартия, идва объркване номер 2 - водоустойчива ли е пергаментовата хартия? ForD yДокато ние се обръщаме към него от години като незалепващо, топлоустойчиво кухненско-киселинен дъжд-но-на-пекари и готвачи са притиснати, докато изваждат зашеметяващи творения от своите захарни звезди в процес на създаване. Междувременно любопитството подсказа какво може и какво не може да направи - също и погрешни тълкувания. Удължен период във вода След това трябва да открием как се държи пергаментната хартия, след като влезе в контакт с вода и след това да формулираме идея за това какво включва нейният потенциален хидроизолационен агент.
Пергаментова хартия и влага
Пергаментът е преминал през киселина или е газиран като хартия, за да се гарантира, че е водоустойчив и прави книгата още по-устойчива на топлина, но не и на мазнини. Оразмеряване: Покриването на тъканта с оразмеряване, вид лепило (като паста, използвана при производството на хартия) я хидрофобизира до известна степен. Този тип хартия е устойчива на влага, което означава, че няма да позволи на водата да проникне в листа, а по-скоро да се натрупа отгоре, защото пергаментът плува. Това качество е причината да работи толкова добре като подложка за тава за печене, предотвратявайки залепването на нещата, без да омекне под влагата на това, което готвите.
Експериментът в кухнята: колко забавящ водата е?
В крайна сметка можем да дефинираме равновесието на Неш на пергаментова хартия, като направим крачка назад. С прости думи, този ботуш може да издържи на ниски нива на влага и масла, така че изобщо не го прави водоустойчив. Те в крайна сметка ще се накиснат - особено по шевовете или ако имате странно малко разкъсване. И Paper никога нямаше да го отреже за задачи като готвене на пара или варене, ако искахте прилична водоустойчива мембрана. Въпреки че работи, покритието на основата на царевично нишесте е по-добро за избягване на трохи, отколкото да се превърне в резервоар за супа на вашето парче.
Водоустойчив или не? Устойчивост на пергаментова хартия
Изображение: Shutterstock Но тогава пергаментовата хартия е проектирана да бъде водоустойчива. Може да се използва при високотемпературни сценарии, при които масла и мазнини разграждат компресора поради температура. Първото нещо, което ви минава през ума, е пергаментова хартия, защото много хора я наричат водоустойчива. Вместо това го гледайте като силно устойчив на пръски - способен да се справи с малко влага тук и там, но не е предназначен за потапяне или директно излагане на течности.
Пергамент нямаше представа, че е толкова водоустойчив!
Пергаментовата хартия е обработена така, че да не се намокри и нейните влакна помагат да се съпротивлява. Протича химическа реакция, която създава невидима бариера, така че водните капчици да не могат да полепнат по хартията, подобно на дъждобран. Но такава съпротива е временна, тя не може да спре нищо да се промени - това все пак е сито, а не стена. Обяснява защо предпазва вашите печени продукти от залепване, дори когато изпускат пара, докато се пекат, но също и защо се разпада, когато е изправено пред директен и безмилостен контакт с вода.
Пергаментова хартия Изцяло водоустойчива?? няма смисъл
И накрая, като цяло малко нова мъдрост с мисленето, че пергаментовата хартия ви осигурява водоустойчивост на ниво, отколкото добре използваната във всички кухненски експозиции не може да навреди, тъй като никога не е подгизнала в продължение на дни без прекъсване или така позволете простата мисъл, че НЕ е чудеса, напълно защитена от потапяне. Използва се най-добре за задачи с минимален контакт с вода, като печене или защита на хранителни продукти. За тези по-трудни водоустойчиви приложения трябва да се използват други материали като восъчна хартия и алуминиево фолио или чанти и опаковки, които са специално направени за работата. Ако можем да се научим да признаваме пергамента и да му позволим да прави това, което прави най-добре – да прави незалепваща повърхност за сухи, леко влажни хранителни проекти – мисля, че това ще бъде най-практичната употреба на този инструмент, без да очакваме резултати от нещо извън неговите първоначално намерение.
