Способен да прави това, онази и другото в повечето кухни, след което точно когато започвате да се чувствате уверени относно това, какво може да направи пергаментната хартия, идва заблуждението номер 2 - е ли пергаментната хартия водонепроницаща? През годините сме се обръщали към нея като към неприлипачлив, топлинностойки помощник в кухнята - дъжд от киселини, но бакерите и готвачите се сблъскват с ограниченията ѝ, докато изтеглят впечатляващи създания. В същото време любопитството разжига въпроси за това, какво може и не може да направи - включително и заблуди. Дълго време във вода. След това трябва да открием как се държи пергаментната хартия след сблъсък с вода и да формираме представа за потенциалния й водонепроницащ агент.
Пergаментна хартия и влажност
Пергамента е преминавал през киселина или е бил карбонизиран, както хартията, за да се гарантира, че е водонепроницаема и оставя книгата още по-тъпленестойка, но не мазниностойка. Размерове: Облагането на тканината с размер (вид лев), като клей (като паст, използвана при производството на хартия), я гидрофобизира до някаква степен. Този вид хартия е устойчива към влажността, което означава, че няма да позволи на водата да проникне в листа, а ще се събира върху него, защото пергамента плута. Това качество е причината да работи толкова добре като подложка за печене, предотвратявайки нещата от прилигане без да стане мека от влажността на това, което готвите.
Експериментът в кухнята: Колко е водонепроницаем?
На края на краищата, като се отдалечим малко, можем да определим равновесието на Наш на пергаментния хартиен продукт. С прости думи, тази обувка може да издържи ниски нива на влажност и масла, но това не я прави изцяло водонепроницаема. Те ще се пропитат постепенно – особено по шевовете или ако има малка трескавина. И Хартията никога няма да е подходяща за задачи като парене или варене, ако искаш добър водонепроницаем покрив. Въпреки че работи, маисова основна плъ/Dka e по-добре срещу кръмпите отколкото да стане супена чаша на реза.
Водонепроницаема ли е? Съпротива на пергаментната хартия
Изображение: Shutterstock Но после това пергаментната хартия е проектирана да бъде водаустойчива. Тя може да се използва в ситуации с високи температури, когато маслата и жирите разлагат компресора поради температурата. Първото нещо, което минава през ума ви, е пергаментната хартия, защото много хора я наричат водонепроницаща. Вместо това гледайте я като силно защитена от плеск -- способна да справя с малко влажност тук и там, но не предназначена да бъде погърната или директно изложена на течности.
Пергаментът нямаше представа, че е толкова водонепроницаем!
Хартията за печене е обработена така, че не се умърсва, а нейните влакна помогат да се съпротивлява. Протича химически процес, който създава невидим барие, който предпазва от присасването на капки вода, много подобно на дъждовник. Но тази съпротива е временна, тя не може да спре нищо от промяната — все пак това е сито, а не стена. Това обяснява защо тя запазва печения продукт от прилигане, дори докато изпаренията се освобождат по време на готвенето, но също така и защо се разпада, когато се сблъсква с директен и неуступчив контакт с вода.
Хартия за печене Пълна Водонепроницаемост?? не има смисъл
Накрая, общо взето, нова мудрость с подход, който parchment paper (папирусна хартия) ти дава водонепроницаемост, равна на добре използван в целия кухнен простор, не може да навреди, докато никога не е била пълнообратно замъчена за дни напред или така, че да позволи простието да знае, че ТО НЕ Е напълно защитена от пълно залитане. Лучше се използва за задачи с минимален контакт с вода, като готвене или защита на хранителни продукти. За по-тежките водонепроницаеми приложения трябва да се използват други материали като воскова хартия и алуминиева фолия, или торби и обвивки, които са специално направени за целта. Ако научим да признаваме parchment paper и да му позволим да прави това, което прави най-добре - да създаде неприлипващ повърхност за сухи, леко увлажняни хранителни проекти, мисля, че това ще е най-практичното използване на този инструмент без да се очакват резултати, които са над изходната му цел.
