Здольнасць рабіць тое, тое і іншае на большасці кухняў, тады як толькі вы адчуваеце ўпэўненасць у тым, што пергаментная папера сапраўды можа зрабіць, узнікае блытаніна нумар 2 - пергаментная папера воданепранікальная? ForD yХоць мы звяртаемся да яго на працягу многіх гадоў, бо антіпрігарная, тэрмаўстойлівы кухонны кіслотны дождж-але-пекараў і кухараў прыціскаецца да іх, калі яны выцягваюць ашаламляльныя творы са сваіх цукровых зорак у стадыі стварэння. Тым часам цікаўнасць падказвала, што можна, а што нельга - і памылковыя інтэрпрэтацыі таксама. Працяглы перыяд знаходжання ў вадзе Далей нам трэба высветліць, як паводзіць сябе пергаментная папера пасля яе кантакту з вадой, а затым сфармуляваць ідэю адносна таго, што прадугледжвае патэнцыйны гідраізаляцыйны агент.
Пергаментная папера і вільгаць
Пергамент быў прапушчаны праз кіслату або газаваны газ, як папера, каб пераканацца, што ён воданепранікальны, і робіць кнігу яшчэ больш гарачатрывалай, але не тлушчастойкай. Праклейванне: нанясенне на тканіну клею, падобнага на пасту, якая выкарыстоўваецца ў вытворчасці паперы, у пэўнай ступені гідрафабізуе яе. Гэты тып паперы ўстойлівы да ўздзеяння вільгаці, што азначае, што ён не дазваляе вадзе прасочвацца ўнутр аркуша, а назапашваецца зверху, таму што пергамент плавае. Менавіта дзякуючы гэтай якасці ён так добра працуе ў якасці падкладкі для бляхі, не даючы рэчам прыліпаць і не абмякаць ад вільгаці таго, што вы рыхтуеце.
Эксперымент на кухні: наколькі ён запавольвае ваду?
У рэшце рэшт, робячы крок назад, мы можам вызначыць раўнавагу Нэша пергаментнай паперы. Кажучы простымі словамі, гэты чаравік можа супрацьстаяць нізкім узроўням вільгаці і алею, таму зусім не робіць яго воданепранікальным. У канчатковым выніку яны размокнуць - асабліва на швах або калі ў вас ёсць дзіўная дробная рва. І Paper ніколі не збіраўся рэзаць яго для такіх работ, як падрыхтоўка на пару або кіпячэнне, калі вы хацелі прыстойную воданепранікальную мембрану. Нягледзячы на тое, што гэта працуе, пакрыццё на аснове кукурузнага крухмалу лепш пазбягае крошак, чым становіцца супам вашага кавалачка.
Воданепранікальны ці не? Супраціў пергаментнай паперы
Выява: Shutterstock Але пергаментная папера прызначана для воданепранікальнай. Яго можна выкарыстоўваць пры высокіх тэмпературах, калі масла і тлушчы руйнуюць кампрэсар з-за тэмпературы. Першае, што прыходзіць у галаву, гэта пергаментная папера, таму што многія людзі называюць яе воданепранікальнай. Замест гэтага разглядайце яго як брызгонепроницаемый - здольны змагацца з невялікай колькасцю вільгаці тут і там, але не прызначаны для апускання ў ваду або непасрэднага ўздзеяння вадкасці.
Пергамент паняцця не меў, што ён настолькі воданепранікальны!
Пергаментная папера апрацавана так, што яна не змакае, а яе валакна дапамагаюць супраціўляцца. Адбываецца хімічная рэакцыя, якая стварае нябачны бар'ер, таму кроплі вады не могуць прыліпаць да паперы, падобна да плашча. Але такі супраціў часовы, ён ня можа перашкодзіць нічому зьмяніцца — гэта ўсё ж рэшата, а не сьцяна. Гэта тлумачыць, чаму ён не дае вашым хлебабулачным вырабам прыліпнуць, нават калі яны выдаюць пар падчас выпякання, але таксама тлумачыць, чаму яны развальваюцца пры прамым і бесперапынным кантакце з вадой.
Пергаментная папера, уся воданепранікальная?? не мае сэнсу
І, нарэшце, проста новая мудрасць з мысленнем аб тым, што пергаментная папера забяспечвае вам воданепранікальнасць на ўзроўні, чым добрае выкарыстанне ва ўсіх кухонных экспазіцыях, не можа пашкодзіць, бо яна ніколі не заліваецца вадой на працягу некалькіх дзён запар, ці дазвольце простай думцы, што гэта НЕ цуды, цалкам абароненыя ад пагружэння. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для задач з мінімальным кантактам з вадой, такіх як выпяканне або абарона харчовых прадуктаў. Для больш жорсткіх воданепранікальных прымянення варта выкарыстоўваць іншыя матэрыялы, такія як вошчаная папера і алюмініевая фальга, або сумкі і абгорткі, якія спецыяльна зроблены для гэтай працы. Калі мы зможам навучыцца прызнаваць пергамент і дазволіць яму рабіць тое, што ўмее лепш за ўсё - ствараць антіпрігарная паверхню для сухіх, злёгку вільготных харчовых праектаў - я думаю, што гэта будзе найбольш практычным выкарыстаннем гэтага інструмента, не чакаючы вынікаў ад чагосьці за межамі яго першапачатковы намер.
