Здатны робіць гэта, тое і інша ў большасці кухняў, пасля чаго, калі вы ўжо пачуваете сябе самадостатнім у прысутнасці parchmint-паперы, узноў з'являецца спаняць №2 - ці parchmint-паперы водастаяя? Усе мы кіруемся да яго ўжо шмат гадоў як да няпрывязанага, жарастаялага кухоннага дапаможніка - дожджавыя кислоты, але бакеры і куляры сталківаюцца з праблемамі, калі вытягваюць свае захопляючыя стварэнні. У той час як любопытства прыводзіць да пытанняў аб тым, што яно можа і не можа робіць - таксама з'являюцца заблужэнні. Далучанне да вады на даўні час. Наступнае, нам трэба адкрыць, як parchmint-паперы паводзіцца сабе, калі ўступае ў контакт з вадой, і затым сформуляваць месца, якія мае яго потенцыяльныя водастаячыя ўласцівасці.
Parchmint-паперы і волага
Пергамент працягаюць праз кіслоту ці карбонуюць як папер, каб забезпечыць, што ён водастойкі, і робіць кнігу ешчэ больш жарастойкай, але не жырastойкай. Нанесенне розмёру: Пакрыцце тканины розмёрам, родам клея (падобна на пасту, якую выкарыстоўваюць пры вырабе папера), робіць яе часткам водастойкай. Гэтая віда папера супрацоўляецца з мокрасцю, што значыць, яно не дазволіць водзе пранікнуць у ліст, але скопіруецца ў верхнім шары, таму што пергамент плыве. Гэта якасць чым пергамент так добра працуе як лінія для выпекання, прадзягаячы, каб прадметы не ліпліся без таго, каб станавіцца м'якім пад дзеяннем мокрасці, што вы ўвараеце.
Эксперымент у кухні: Як водастойкі ён?
Аднак, саме зробіўшы крок назад, мы можам вызначыць роўнавагу Нэша для пергаментнай паперы. У простых выразах, гэты сапог можа выtrzymаць нізкія ўзроўні влажнасці і масла, што аніяк не робіць яго цалкам воданепрымным. Цяпер гэта промокне — уладнена на швах ці калі ёсць малая дарожка. І папера хутка адказала б, што не падыходзіць для задач, такіх як парэння ці кіпячэнне, калі вам патрэбен добрае воданепрымнае плёна. Хоча гэта працуе, каляпшаная абарона лепш захавае крамблы, чым стане «бак» вашага куска.
Воданепрымны ці не? Супрацоўка пергаментнай паперы
Зображенне: Shutterstock Але папярка для выпечкі ўзначана для адпорання водзе. Ён можа выкарыстоўвацца ў сценах вышэйшых тэмператур, калі масла і жыры разламліваюць кампрэсар пры тэмпературах. Першая думка, якая прыходзіць ў галаву, — гэта папярка для выпечкі, бо багата хто яе называе водадаўчай. У месцы гэтага, лепей расцэніце яе як вышэйшую па ступені захоплення ад плескі — здольную спраўляцца з некалькімі крапкамі вады там і тут, але не значыць, каб быць падмерджанай ці напрамую адкрытай для чыстых раствараў.
Папярка для выпечкі не ведала, што ёй такім водадаўчым!
Бумага для запекання атрымае такую ўладу, каб яна не макала і яе вёлакі дапамагаюць супраціўляцца. Праходзіць хімічныя реакцыі, якія ствараюць незрачны бар'ер, каб каплі воды не прыліпалі да паперы, усё як шынель ад дожджу. Але такая супраціўляемасць часовая, яна не здатная спыніць нічога, што змяняецца — гэта ж сітка, а не стена. Гэта аб’ясняе, чаму яна захавае вашы выпечаныя вырабы ад прыльну, дзе ім выдаюцца пар, падчас выпекання, але таксама чаму яна распадаецца, калі сталкаецца з паўторным і непрынцыйпавым контактом з водай.
Бумага для запекання Усе Вадастойкая?? нема сэнсу
Нарэшце, прагалоўнае новае мудрацтва з настаўніцкім падходам, што перgamentная папера дазваляе вам водастойкасць, якая супоставіма з тым, што выкарыстоўваецца ў усіх кухонных апрацоўках, не можа шкодзіць, дужы час не быць пераводненым. Пазваліце простую мысль, што гэта НЕ цалкам захопленае чамусьці чудамі. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для завядомаў, у якіх контакт з вадой мінімальны, такія як выпеканне ці захаванне продуктаў. Для тых цвёрдых водастойкіх прыкладак слід выкарыстоўваць іншыя матэрыялы, такія як восковая папера і алюмініевая фольга, ці сумкі і абгорткі, якія спецыяльна вырабляюцца для гэтай місіі. Калі мы змоему навучыцца ўзносіцца да перgamentнай паперы і дазволіць ёй робіць то, што яна робіць найлепш — стварэнне нязалепнага паўерхня для сушычых, ліghtly мокрых праектаў з ежыццам — думаю, што гэта будзе самая praktычная выкарыстанне гэтага інструмента без чакання вынікаў, якія выходзяць за межы яго початковай меты.
