قادر على القيام بذلك وذاك والآخر في معظم المطابخ، تمامًا كما تشعر بالثقة بشأن ما يمكن أن يفعله ورق البرشمان حقًا، يأتي الارتباك رقم 2 - هل ورق البرشمان مقاوم للماء؟ بينما كنا نلجأ إليه منذ سنوات باعتباره مطرًا حمضيًا للمطبخ غير لاصق وعازل للحرارة، يتم الضغط على الخبازين والطهاة أثناء قيامهم بسحب إبداعات مذهلة من نجوم السكر الخاصة بهم أثناء التصنيع. وفي الوقت نفسه، كان الفضول سبباً في تحفيز ما يستطيع وما لا يستطيع فعله ـ التفسيرات الخاطئة أيضاً. فترة ممتدة في الماء بعد ذلك، نحتاج إلى اكتشاف كيف يتصرف ورق البرشمان بمجرد ملامسته للماء ثم صياغة فكرة عما يستلزمه عامل العزل المحتمل الخاص به.
ورق البرشمان والرطوبة
تم تمرير الرق عبر الحمض أو الكربونات مثل الورق للتأكد من أنه مقاوم للماء، ويترك الكتاب أكثر مقاومة للحرارة ولكن ليس مقاومًا للدهون. التحجيم: طلاء القماش بالتحجيم، وهو نوع من الغراء (مثل المعجون المستخدم في صناعة الورق) مما يجعله كارهًا للماء إلى حد ما. هذا النوع من الورق مقاوم للرطوبة مما يعني أنه لن يسمح للماء بالتسرب إلى الورقة، بل سيتجمع في الأعلى لأن الرق يطفو. هذه الجودة هي السبب في أنها تعمل بشكل جيد كبطانة لصينية الخبز، مما يمنع الأشياء من الالتصاق دون أن تتدلى تحت رطوبة أي شيء تقوم بطهيه.
تجربة المطبخ: ما مدى مقاومة الماء؟
ففي نهاية المطاف، يمكننا تحديد توازن ناش لورق البرشمان من خلال الرجوع خطوة إلى الوراء. بعبارات بسيطة، يمكن لهذا الحذاء أن يتحمل مستويات منخفضة من الرطوبة والزيوت لذلك لا يجعله مقاومًا للماء على الإطلاق. سوف تنقع هذه الأشياء في النهاية - خاصة على الدرزات أو إذا كان لديك تمزق صغير غريب. ولن يقطعه الورق أبدًا في وظائف مثل التبخير أو الغليان إذا كنت تريد غشاءًا مقاومًا للماء. على الرغم من نجاحه، إلا أن الطلاء المعتمد على نشا الذرة أفضل في تجنب الفتات بدلاً من أن يصبح وعاء الحساء لشريحتك.
مقاوم للماء أم لا؟ مقاومة ورق البرشمان
الصورة: Shutterstock ولكن بعد ذلك تم تصميم ورق البرشمان ليكون مقاومًا للماء. يمكن استخدامه في سيناريوهات درجات الحرارة المرتفعة حيث تقوم الزيوت والدهون بتكسير الضاغط بسبب درجة الحرارة. أول ما يتبادر إلى ذهنك هو ورق البرشمان، لأن الكثير من الناس يسمونه مقاومًا للماء. بدلاً من ذلك، انظر إليه على أنه مقاوم للرذاذ بشكل كبير - قادر على التعامل مع بعض الرطوبة هنا وهناك ولكن ليس المقصود منه أن يكون مغمورًا أو معرضًا للسوائل بشكل مباشر.
لم يكن لدى الرق أي فكرة أنه كان محكمًا للماء!
يتم معالجة ورق البرشمان بحيث لا يبتل وتساعد أليافه على المقاومة. يحدث تفاعل كيميائي يؤدي إلى إنشاء حاجز غير مرئي يمنع قطرات الماء من الالتصاق بالورق، تمامًا مثل معطف المطر. لكن مثل هذه المقاومة مؤقتة، ولا يمكنها أن تمنع أي شيء من التغيير، فهي في نهاية المطاف غربال وليست جدارا. وهذا ما يفسر سبب منع السلع المخبوزة من الالتصاق حتى عندما ينبعث منها البخار أثناء خبزها، ولكن أيضًا سبب انهيارها عند ملامستها المباشرة للماء.
ورق البرشمان مقاوم للماء؟؟ لا معنى له
أخيرًا، بشكل عام، بعض الحكمة الجديدة مع العقلية القائلة بأن ورق البرشمان يوفر لك مقاومة للماء على قدم المساواة مع الاستخدام الجيد في جميع تعرضات المطبخ لا يمكن أن يضر طالما لم يغمره الماء أبدًا لأيام متواصلة أو لذا اسمح بالتفكير البسيط أنه ليس عجائب آمنة للغمر بالكامل. يُفضل استخدامه للمهام ذات الحد الأدنى من ملامسة الماء، مثل الخبز أو حماية المواد الغذائية. بالنسبة لتلك التطبيقات المقاومة للماء الأكثر صرامة، يجب على المرء استخدام مواد أخرى مثل ورق الشمع ورقائق الألومنيوم، أو حقائب اليد والأغلفة المصممة خصيصًا لهذه المهمة. إذا تمكنا من تعلم كيفية التعرف على الرق والسماح له بالقيام بما هو أفضل - صنع سطح غير لاصق لمشاريع الطعام الجافة والرطبة قليلاً - أعتقد أن هذا سيكون الاستخدام الأكثر عملية لهذه الأداة دون توقع نتائج من شيء يتجاوز نطاقه. النية الأولية.
